辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制。

2. 准备姜蒜切末，葱切葱花，准备豆瓣酱一勺。准备干辣椒和花椒。

3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。捞出备用，下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末继续炒香。

4. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，适量清水煮开后加入少量盐，白糖，醋，翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，色香味俱全的辣子鸡丁就做好了。可以根据口味和需求适当调整。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，吃着更过瘾。

鸡肉需要先码味，放盐可使鸡肉紧缩，去腥增香。

干辣椒和花椒一定要炒香，二者味道相辅相成。

鸡肉不可炸制过熟，否则炸制干辣椒和花椒时容易糊。

最后加入蒜姜片时火候要掌握好，不可炒至发黄。炒至时间过长会发苦。

鸡肉炸制和炒至时油温不宜过低，油温低易粘锅。

制作过程中可适量加入白糖中和辣味，也可使颜色更加红亮。

制作完成后可适量加一点鸡精提味。

具体制作方法为：将鸡腿肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀码味；油温7成热时下鸡丁炸熟，捞出沥油；锅中留底油，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，放入炸好的鸡丁，翻炒均匀后撒入少量味精、白糖即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、米醋、淀粉、白糖、盐、食用油。

将鸡胸肉切丁，放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉抓匀腌制片刻；将葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

热锅放油，放入腌制好的鸡丁，炸至金黄酥脆熟透，捞出沥干油备用。

锅中留底油，放入花椒炒香，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味。加入豆瓣酱炒至出红油，放入少许白糖提鲜。

倒入鸡丁，沿着锅边烹入适量料酒，翻炒均匀，最后加入米醋和盐翻炒均匀后，即可出锅。

辣子鸡丁是一道家常菜，做法有很多种，可以根据口味和需求进行调整。