家常吃的红烧肉.

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放一点油，把五花肉放入小火慢煎，煎至两面金黄后，加入生姜片翻炒。

3. 加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入八角、桂皮，加入没过红烧肉的清水，加入冰糖，大火煮开后，转小火煮至五花肉软糯，大概需要45分钟到1小时左右。

5. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 五花肉要煎至表面微焦，这样口感更好。

2. 煮五花肉的时间要根据自己的口感来调整，喜欢软糯口感的可以延长炖煮时间。

3. 收汁时要不停翻炒，避免糊锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常吃的红烧肉注意事项如下：

选择五花肉。五花肉是红烧肉的主要原料，其肥瘦相间，层次丰富，做出来的红烧肉口感极佳。

焯水去血沫。做红烧肉焯水是非常关键的一步，不仅可以去除血水还有异味，同时可以给五花肉增加香味。

炒糖色。炒糖色是做红烧肉的关键步骤，可以使用冰糖也可以使用白糖。

炖煮时使用热水。将五花肉放入锅中炖煮时，需要使用热水，如果使用冷水，五花肉会遇冷水一激，肉质会变紧，影响口感。

加入酱油调色。红烧肉要加入适量的酱油调色，但是注意不要加入过多，以免颜色过深影响食欲。

不要过早的放盐。做红烧肉放盐时，不要过早，以免影响肉质的口感和汤汁的鲜味。

炖煮时不要使用大火。炖煮红烧肉时，不要使用大火，以免汤汁表面起泡，影响观感和口感。

此外，在做红烧肉时也可以考虑以下几点来增加口感：

可以加入一些香料，如八角、香叶等，增加红烧肉的香味。

可以加入一些配菜，如土豆、豆角等，增加红烧肉的口感和营养。

可以选择合适的火候和时间，让五花肉煮到软糯而不脱骨。

以上就是做红烧肉的一些注意事项和技巧，希望能对您有所帮助！

家常吃的红烧肉相关信息如下：

原料。红烧肉以五花肉为基本原料，配以葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖等辅料。

口味。红烧肉口味偏甜，因为冰糖的加入使菜肴带有深红色的油光，看着就让人食欲大开。

做法。红烧肉的做法有很多种，比较常用的是砂锅炖煮法和高压锅炖煮法。砂锅炖煮法需先将五花肉洗净切块，冷水下锅，焯水后捞出备用。将生姜、葱结、干辣椒、香叶、冰糖放入砂锅中炒出香味，再放入五花肉块，盖上盖子，大火煮开后，小火慢炖即可。高压锅炖煮法需将五花肉洗净切块，放入锅中，加入香料和水，加盖高火煮30～40分钟，煮至五花肉烂熟即可。

营养价值。红烧肉富含胶原蛋白，脂肪含量也较高，能够起到美容养颜的功效。

以上信息仅供参考，建议享受美食的同时注意适量食用，避免过度摄入肉类导致肥胖等健康问题。