家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、啤酒、生抽、老抽、盐。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 锅内放入水烧热，倒入适量油，放入姜片和鸡块，翻滚烫熟。

3. 将鸡捞出，将水分沥干。

4. 锅内放油加热，放入葱花、姜末、蒜片炒香。

5. 放入鸡块，倒入适量啤酒，干辣椒翻滚均匀。

6. 加入适量生抽、盐、老抽调味，盖好锅盖，大火烧开，小火炖煮15分钟。

7. 加入青辣椒，炖1-2分钟，加味精出锅。

8. 倒入大碗中，表面放香菜即可。

这样就可以做出美味的家常炖笨鸡了。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入鸡块，继续煸炒，加入老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，放入切好的青椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水要热水，冷水容易把鸡肉的肉质锁住，影响口感。

3. 炖煮时要随时观察火候，避免烧干汤汁。

4. 调味时可以根据自己的口味适当增减盐和糖的用量。

5. 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者用其他辣椒代替辣椒。

6. 鸡肉本身带有些许腥骚味，烹饪过程中要注意去腥提味。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、白糖、食用油。将笨鸡清洗干净以后，剁成小块。锅内放水，冷水放入鸡块。放入姜片和大葱，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡块备用。

炒糖色。起锅放油，放入白糖，小火慢慢炒，直到炒出糖色以后，放入鸡块翻炒均匀。加入姜丝和蒜瓣，倒入适量料酒去腥，继续翻炒。放入香菇，加适量温水没过鸡肉，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

调味。加入适量盐、老抽、鸡精，翻炒均匀。放入切好的青红椒和葱段，继续翻炒一分钟即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更详细的信息。