家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、蒜50克、姜50克、粗粒盐20克。

2. 将大白菜彻底冲洗干净，甩干水分。

3. 将蒜和姜都切片，如果白菜比较大，需要将蒜和姜切成条。

4. 在干净的缸中放入大白菜，撒上蒜片、姜片和粗粒盐。

5. 倒入清水，水量大概能没过白菜即可。腌制的过程中，每天都要翻动几次白菜，保证其腌制的均匀。

6. 封口，用保鲜膜将口封住，不要漏气。

7. 大概一周后白菜开始发软，出水了，就可以吃了。

腌制时间越长，味道越浓。请注意，腌制过程中不要沾上油腥，否则容易变质。剩下的腌白菜最好放在冰箱冷藏保存。

希望以上信息对您有帮助，腌菜的做法可能因地区和个人口味不同而异，请酌情参考。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜：将大白菜的叶子一片一片的掰下来，放入盆中，撒上粗粒盐，然后拌均，目的是让大白菜的叶子出水，腌制一个小时到两个小时，将大白菜中的水份腌制出来。

3. 准备一个干净的泡菜坛子，清洗干净，将处理好的大白菜放入坛子中。

4. 加入适量的清水，清水一定要是凉白开或者纯净水，不能使用生水，否则做好的泡菜会容易坏。

5. 加入适量的冰糖和少量的花椒粒，具体的量根据个人口味放就好。

6. 将坛子密封好，腌制7-10天就可以吃了。

注意事项：

1. 制作腌菜时选用的是粗粒盐，因为粗粒盐颗粒大，能快速吸收菜叶中的水分加速腌制过程。

2. 坛子一定要密封好，不能透气，否则腌制出来的白菜会有很多细菌，口感也会很差。

3. 腌制过程中不要随意打开坛子，否则会改变坛子中的环境，影响腌菜的口感和品质。

4. 白菜腌制好后要尽快食用，不要放置时间过长，避免细菌滋生。

除了以上注意事项外，还要注意以下几点：

1. 白菜腌制前不能清洗，必须清洗干净之后才能使用。因为白菜腌制过程中会产生细菌和有害物质，如果直接用水清洗就会将这些细菌和有害物质冲掉，影响腌菜的品质。

2. 制作腌菜的水一定要是凉白开或者纯净水，不能使用生水，因为生水中含有细菌和杂质，会影响腌菜的品质和口感。

3. 腌菜过程中加入的调料可以根据个人口味进行调整，但是花椒粒一定要少放，因为花椒具有刺激性，如果放多了会影响腌菜的口感和风味。

总之，制作家常腌白菜需要注意卫生和密封两个关键点。同时也要注意适量食用，避免过量摄入盐分。

家常腌白菜的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水约400毫升、苹果1个、梨1个、姜半块、蒜5瓣、辣椒粉1大勺、鱼露15毫升、糖30克。

2. 洗好白菜，把白菜的叶子一片一片的放好，用粗盐均匀的撒在白菜上，腌制1个小时，杀出白菜里面的水分。

3. 把腌制好的白菜洗干净，然后攥干水分。

4. 把苹果、梨切块，姜蒜切片，和其它腌制调料一起混合均匀，制成腌料汁。

5. 把白菜放入玻璃罐中，倒入腌料汁，然后拌匀。

6. 最后把玻璃罐密封好，放置在冰箱中冷藏腌制3天即可食用。

完成以上步骤后，您就可以做出美味的家常腌白菜了。请注意，腌制过程中要保证无油污，并每天翻一次缸，这样可以均匀入味。