家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：生抽：高度白酒=10:2:2:1:1:1:2:3。腌制黄瓜的比例可能会根据个人口味有所不同，可以根据自己的口味调整各种食材的量。

腌制黄瓜的步骤如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、白糖、醋、盐、高度酒以及黄瓜专用酱。

2. 黄瓜切条，放盐腌制十五分钟后，用凉白开清洗，并把多余水分沥干。

3. 将各种调料混合后，放入罐子里，放入黄瓜搅拌均匀，盖好罐盖密封好。

4. 每天翻一次缸，大概一周后就可以吃了。

这样腌制的黄瓜酸甜可口，开胃又下饭。

腌黄瓜的比例注意事项：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，盐可以降低腌制品的氧化度，保持黄瓜脆爽的口感。

2. 酱油和水的比例建议为2:1，如果酱油比较咸，可以适当多放一些水。

3. 糖的比例约为总酱油重量的25%，这样可以增加甜味，但不要超过35%，否则会变得过甜。

4. 蒜末和姜末的比例为2:1，可以增加腌黄瓜的香味。

5. 白酒和白醋比例大约为1:2，可以起到杀菌的作用。

此外，腌制黄瓜的过程中要避免污染，食用前要用清水浸泡冲洗，一般不建议使用化学添加剂。这些比例和注意事项仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常来说，可以根据如下比例腌制黄瓜：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，即1斤黄瓜放10克盐。盐可以杀掉黄瓜的水分，吃起来更脆口。

2. 也可以用冷开水和盐来腌黄瓜，水的用量和黄瓜的量差不多，这样腌出来的黄瓜比较清脆。

此外，腌黄瓜时还需加入蒜片、姜片、小米椒圈、生抽、香醋、白糖、花椒粒、干辣椒节等调料，可根据自己的口味进行搭配。需要注意的是，腌制黄瓜的过程中，需要勤翻动，以便更好地入味。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更具体的信息。