家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜叶和菜帮分开放，撒上食盐搅拌均匀，腌制一个小时。

4. 准备一个无水无油的容器，加入清水，放上干净的纱布，再把腌制好的白菜放入水中浸泡。

5. 准备一个碗，加入蒜末和姜末，再加入白糖和白醋搅拌均匀备用。

6. 浸泡好的白菜叶和菜帮分别攥干净水分，放入一个干净无水的容器里，再倒入调好的料汁搅拌均匀即可。

注意，白菜需要用干净的纱布轻轻攥干水分，不需要太多力去拧。另外，酸度不一样，腌制的时间也不一样，所以需要尝一尝白菜的酸度再决定是否需要放置几天。最后，请务必确保所有步骤卫生安全，避免食用变质腌菜带来的健康风险。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、红辣椒3个。

2. 白菜切成四瓣，撒上盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中途记得翻动几次。

3. 找一个无水无油的容器，倒入适量的凉白开，加入盐，搅拌均匀。

4. 将白菜放入容器内，浇上腌制出来的水。

5. 把白菜压实，外面用重物压住，继续腌制4个小时以上。

6. 准备配料：红辣椒切丝。

7. 腌制好的白菜会出很多水，将白菜片叠放在一起，用手轻轻压干多余的水分。

8. 加入配料，撒上白糖，淋入香醋，密封好保存即可。

注意事项：

1. 一定要选择粗粒的粗盐，而不是细盐；腌制过程中压上重物，以防白菜漂浮发酵过度。

2. 白菜腌制的容器最好是玻璃罐子或者塑料罐子，确保无水无油。

3. 腌制的时间和温度会影响白菜发酵和口感，可以根据实际情况调整。

4. 醋的用量可以根据自己的口味来调整。

5. 如果是给孩子吃，可以用开水焯水后过凉水，口感会清爽很多，也不容易辣眼睛。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍清洗干净，拭干水份。

2. 铺于容器（不能有油）。

3. 粗盐撒在白菜上，要尽量铺匀。

4. 注入凉开水，务必让白菜完全被淹没。

5. 密封容器，腌制3-4天。

6. 将上层的白菜翻到下层，加盐腌制。

7. 每天注意要给白菜翻动一次，这样腌制均匀。

8. 腌制7天后，将白菜取出，这样腌制好的大白菜口感和色泽会更好。

家常腌白菜可以根据自己的口味和需要调整，也可以加入其他调料如辣椒、生姜、大蒜等增加口感和风味。同时注意腌制过程中容器密封好，避免污染和生芽。食用时要清洗干净，避免亚硝酸盐中毒。