家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鱼肉切丝，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。

2. 锅置火上倒入清水，放入鱼丝，放上葱姜、料酒，烧至鱼丝飘浮在水面上时，捞出盛入碗内，将汤锅内加入盐、味精、胡椒粉，烧至入味，将汤倒入碗内，撒上葱花和干辣椒末，再淋上熟油。

3. 醋倒入小碗中，加入清水调成醋水，再倒入汤内，撒上香菜末即可。

以上步骤供您参考，具体操作可能会根据您的口味和食材准备有所不同。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮鱼汤时最好使用中性锅，不要使用铁锅，因为铁会解离出铁离子，铁离子会和酸性物质发生反应，影响鱼汤的口感。

3. 煮鱼汤时加入一些牛奶和姜，可以使鱼肉更白嫩。

4. 煮鱼汤不要直接加冷水，否则会导致汤汁变浑浊，味道也会不鲜美。

5. 煮鱼丝的时间不要太长，容易碎，而且鱼丝容易变老。

6. 喝鱼汤时不宜过量饮用，尤其是对于一些特殊体质的人群，比如痛风患者和尿酸较高的人，因为鱼汤中含有较高的嘌呤类物质，过量饮用容易导致病情加重。

7. 处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。

以上就是制作家常鱼丝汤的一些注意事项。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、生姜和鸡汤。

2. 将香菇洗净切片，葱切段备用。

3. 将青鱼洗净，切成丝，放入碗中加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制片刻。

4. 将锅烧热，加油烧热，放入鱼丝煸炒至变色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入鸡汤烧开，加鱼丝、香菇片烧开。

6. 加盐、鸡精调味，出锅前加香菜即可。

此外，家常鱼丝汤的做法可能还有以下步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成鱼丝，用盐、葱姜末、料酒拌匀腌制一会儿。

2. 将腌制好的鱼丝用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

3. 锅中加水烧开，放入鱼丝，不要翻动，待鱼丝全部变白后用筷子划开。

4. 将清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，浇在鱼丝上，撒上葱花即可。

不同地区和口味的家常鱼丝汤谱可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当调整。