茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、盐、鸡精、十三香、味极鲜、料酒等。

2. 茄子切片，葱姜切沫。

3. 五花肉切丁，加盐、鸡精、十三香、味极鲜腌制10分钟。

4. 面粉加盐，边加水边搅拌，再加入五花肉丁和茄子片。

5. 醒面半小时后，擀成面饼，再切成梯形，或自己喜欢的形状。

6. 热锅凉油，油热后加入葱姜沫爆香，加入腌制好的五花肉翻炒，再加入茄子片翻炒。

7. 加入味极鲜调味，翻炒均匀后加入适量的水，水开后放入切好的面饼。

8. 面饼熟透后盛出，美味可口的茄茄合就做好了。

以上步骤可供参考，可以根据个人口味适当调整。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄茄合的茄子，应该选择长条形的本地茄子，而不是圆茄子。长茄子经过晾晒后，更容易吸油，口感更好。

2. 茄子在烹饪前经过处理，需要先晾干，这一步很重要，因为茄子吸油，如果直接烹饪，油不仅多放，而且烹饪时间也会加长，不利于健康。同时，晾干也可以让茄子口感更好。

3. 烹饪时油要适量，过多油会破坏茄子中的营养物质，还会影响口感。适量油将茄子炒制变软后，再放入调料。

4. 茄茄合的馅料要注意搭配，猪肉和豆腐是最佳搭配，猪肉补充油脂，豆腐提供细腻口感和营养。同时，馅料中可以加入葱姜蒜末等调料提味，注意不要加入过多盐和酱油等，保持茄子的本味。

5. 制作茄茄合的面皮要注意面粉的量，以及水和面的比例。面皮不能太厚也不能太薄。

6. 封口时要注意封严实，以免馅料漏出。封口处可以轻捏一下，使口封严实。

7. 烹饪过程中注意火候的掌握，先大火烧开水后再用小火焖煮8分钟左右，如果时间过短容易夹生或糊锅，过长容易烧干水分，影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、食用油、清水等。

步骤如下：

1. 准备馅料：肉馅，葱花，豆腐，鸡蛋，酱油，食用油，盐，鸡精等。将肉馅和葱花混合均匀后，再加入切碎的豆腐，其他调料可根据个人口味适量增减。

2. 制作面团：将面粉和成面团，盖上湿布或覆盖物，待用。

3. 包茄茄合：将面团揪成小块，擀成面皮，包入馅料，封口捏紧。

4. 炸茄茄合：锅中倒入适量食用油，待油温六成热时，将包好的茄茄合下锅，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

5. 食用茄茄合：炸好的茄茄合可以直接食用，或者蘸上醋蒜汁等调料，口感更佳。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行调整。此外，油炸食品可能比较油腻，建议搭配蔬菜和水果食用，以保证营养均衡。