家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒3克、葱花适量。具体做法是将凤爪洗净，一剖为二，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制一会儿，然后将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。出锅后可撒上葱花、小米椒末和香菜段提味。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。辅料：野山椒、姜末、蒜末、大葱。调料：盐、味精、鸡精、白糖、白醋、泡菜盐水。具体做法是将鸡爪宰成小块，加入料酒焯水后沥干水分，再加入泡椒和泡菜盐水调匀，放入冰箱腌制30分钟左右即可食用。

酱凤爪。主料：鸡爪。辅料：青红椒、洋葱。调料：豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱、蚝油、米酒、砂糖、食用盐。具体做法是将凤爪宰成合适大小，用开水焯过，沥干水分，加入豆瓣酱、米酒等调料拌匀，放入冰箱腌制3小时左右即可食用。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护营养成分。

3. 煮凤爪的时间不宜过长，否则容易煮烂，影响卖相和口感。

4. 凤爪卤制的时间应该适度，不宜太短，否则卤汁的味道不能完全渗入凤爪。

5. 在卤制的过程中，应该随时检查卤汁的味道，并及时调整，确保凤爪的味道。

6. 食用前应该先加热，避免吃坏肚子。

按照这些步骤制作凤爪，可以做出美味的家常凤爪。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、盐、酱油、辣椒酱、老抽、料酒等。

2. 柠檬酸辣凤爪：需要鸡爪、尖椒、洋葱、红椒、香菜、熟花生米、柠檬、白糖、白醋、生抽等。

3. 秘制辣椒油版泡椒凤爪：需要凤爪、泡椒、大蒜头、生姜、白醋、米酒、生抽、盐、糖、白开水、八角、桂皮等。

4. 酸辣开胃凤爪：需要鸡爪、料酒、姜片、青红椒、葱段、香菜、洋葱、盐、糖、生抽、醋等。

5. 凉拌凤爪：需要鸡爪、料酒、姜片、花椒粒、八角、香叶、桂皮等。

在制作凤爪时，可以根据口味和需求调整调料。