家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉调成卤汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块放入卤汁中蘸匀糊浆，待糊浆凝固发亮时，投入油锅中。

5. 炸至八成熟时用漏勺捞出沥油，然后再放入油锅中，炸熟至色泽金黄，捞出沥油，装盘。

6. 锅留底油，倒入炸好的肉块和卤汁，快速翻炒均匀即可出锅。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切块后用料酒腌制，裹上糊浆后需炸两次，倒入卤汁时动作要快，翻炒均匀后即可出锅。口感和味道会受到温度等因素影响，请享受烹饪过程。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、白醋、白糖、鸡蛋、料酒、生粉、葱、姜、蒜、青红椒、番茄酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，去掉多余的肥肉，切成均匀大小的小块。

2. 加入盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

3. 调酱汁：按照1:1的比例加入白醋、白糖和生抽，少许清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀。

4. 准备好的葱姜蒜和青红椒切成小块，热锅凉油，放入肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺番茄酱，炒匀后放入煎好的肉块。

6. 倒入调好的酱汁，大火收汁，放入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎肉块时不要煎至全熟，后面还要回锅炒熟。

2. 酱汁收干后才能放入青红椒块，以免过熟变烂。

此外，在做家常咕噜肉的过程中，也需要注意不能一直翻炒过久，否则肉块容易变硬变柴。同时，在回锅炒熟时，也要注意火候，不能炒糊。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

猪五花肉300克，青红椒各适量，洋葱适量，大蒜适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，白胡椒粉适量，油适量，盐适量，五香粉适量

步骤：

1. 五花肉切薄厚适中的片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制一会儿。

2. 腌好的肉沾上淀粉。

3. 锅里加油烧热，下裹上淀粉的肉片炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入切好的大蒜、洋葱和青红椒炒香。

5. 放入番茄酱，加入少量的水。

6. 倒入醋、料酒、生抽、白糖、勾芡。

7. 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让咕噜肉裹上酱汁即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读菜谱。