家常猪肘子的做法

家常猪肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽。

1. 猪肘子焯水后用刀刮去残余的毛和油脂，洗干净。

2. 锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，下入猪肘子翻炒至表面微黄。

3. 锅内加生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水大火烧开，转小火煮40分钟左右，待肘子熟烂即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整咸淡程度，适当增减调味料的用量。另外，建议使用砂锅烹饪肘子，可以使汤汁浓郁，肘子肉质更加鲜美。希望以上做法可以帮到您。

家常猪肘子的做法如下：

食材：猪肘、冰糖、盐、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、干辣椒、香醋。

注意事项：

1. 猪肘最好选用带皮的，制作过程中会更容易入味。

2. 制作前可以用水焯一下，去除血沫和脏东西。

3. 冰糖炒糖色的时候火候要掌握好，太旺会糊，太弱糖色炒出来不亮。

4. 盐要炒到火候，如果盐炒的时间过长，口感会发硬发柴。

5. 猪肘在高压锅中压的时间不要太长，否则肉质会发硬。

具体制作过程如下：

1. 将猪肘清洗干净，去毛。

2. 锅中加入适量水和冰糖，小火慢慢炒，炒到糖完全融化并起泡时，将猪肘下锅翻炒，让猪肘充分裹上糖色。

3. 加入姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、干辣椒、香醋，加入适量盐，翻炒均匀后，盛出备用。

4. 将炒好的猪肘放入高压锅中，加入没过猪肘的水，大火上汽后转小火炖30分钟。

5. 炖好的猪肘再焖半小时后捞出，准备配菜。

6. 将配菜码好装盘，将炖好的猪肘切成薄片，浇上卤汁即可食用。

在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和火灾等危险。另外，如果对特定食材过敏，请注意避免使用。

以下是家常猪肘子的做法相关信息：

材料：

猪肘、生抽、料酒、冰糖、老抽、香叶、桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精。

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 锅中加适量油，油温5成热时，加入肘子煎至外皮微焦。

3. 加入姜蒜，干辣椒翻煎出香味。

4. 加入生抽，料酒和冰糖。

5. 加入适量的水，没过肘子。

6. 加入老抽，香叶，八角和盐。

7. 待肘子炖至粑软，汤汁也收干时，加入鸡精提味即可。

注意，在炖煮过程中肘子会出部分水分，所以加的水量要根据实际情况酌情添加。

以上就是家常猪肘子的做法，祝您用餐愉快！