家常猪肉馅饼做法

家常猪肉馅饼的制作方法如下：

材料：

面团：中筋面粉300克、85度热水150克、1个鸡蛋、盐2克、植物油适量。

馅料：前夹肉糜300克、皮冻100克、盐、白糖、胡椒粉、葱末适量。

步骤：

1. 将面团材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

3. 馅料中的前夹肉糜和皮冻混合在一起，加入调味料（盐、白糖、胡椒粉），搅拌均匀，再加入葱末搅拌均匀。

4. 面团搓成长条，切成均匀大小的剂子。

5. 将剂子按成圆饼，擀成薄饼。

6. 平底锅预热，放入少量油，把饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

7. 把肉馅均匀地放在饼上，用铲子稍微按压一下，封口朝下，放回锅中继续煎约5分钟即可。

家常猪肉馅饼制作过程中需要注意，面团的配比要准确，不能多也不能少。另外，煎饼时要掌握好火候，小火慢煎才能让饼的表面变得金黄酥脆。馅料可以根据个人口味进行调整。

制作家常猪肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面要揉匀，保证不沾手且面团表面光滑有弹性。面团不宜过软，揉好之后，醒面时间不宜过长，否则会影响饼的口感。

2. 馅料部分：猪肉馅要顺时针搅拌，让水分充分吸收。如果猪肉含水量高，可以添加一些肉汤或者肉馅伴侣（如淀粉水），以增加馅料的粘稠度。加入葱花和姜末，能够提升香味。肉和蔬菜的比例可以根据自己喜好调整。

3. 包饼部分：面团需要揉成长条，切成等份小剂子。再把小剂子揉圆，用手按扁，擀成中间厚周边薄的馅饼。注意不要擀太薄，因为饼皮需要依靠馅料来成型。

4. 煎制部分：馅饼做好后需要静置醒发20分钟左右，这样口感更松软。馅饼做好后可以直接煎，也可以冷冻保存，下次再煎。煎制时需要中小火慢煎，这样才能保证饼皮焦黄酥脆。如果用平底锅，需要全程中小火慢煎，并且需要将锅盖留有空隙，以免水汽侵入饼皮影响口感。

以上是制作家常猪肉馅饼的一般注意事项，具体制作步骤可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是家常猪肉馅饼的详细制作过程：

材料：

中筋面粉300克、温水150毫升、猪肉馅适量、小葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油适量、香葱花适量、麻油适量。

步骤：

1. 将温水缓缓倒入面粉中，并搅拌均匀，直到面粉全部被揉成团。

2. 将面团盖上保鲜膜，静置1小时。

3. 猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和油调味，腌制20分钟。

4. 面团醒好后，分成两份，擀成薄片，包上肉馅，捏成包子形，再醒15分钟。

5. 醒好的面团表面刷上麻油，再洒上切碎的小葱和香葱花。

6. 平底锅预热后，放入馅饼，两面煎到金黄即可。

完成以上步骤后，就可以做出美味的猪肉馅饼了。煎好的猪肉馅饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，非常好吃。

请注意，每个人的口味不同，您可以根据个人口味适量调整腌制肉馅的调味料和馅饼的配料。