辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡翅根8个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，加入料酒、生抽，拌匀腌制20分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片备用。

3. 锅中放油，烧热后，下鸡块炸至金黄微焦。

4. 捞出炸好的鸡块，控油备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

6. 放入豆瓣酱炒至出红油，放入干辣椒和花椒炒香。

7. 放入鸡块和葱段翻炒均匀，加少许生抽、糖、盐调味。

8. 淋上淀粉水，收汁盛盘。

完成以上步骤后，辣子鸡就做好了，可以根据个人口味调整调料用量。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、鸡精、糖。

步骤：

1. 鸡肉洗净切小块焯水，捞出备用。

2. 锅内热油，放入适量冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒。

3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。

4. 加入适量料酒、老抽、生抽继续翻炒，使鸡块上色。

5. 倒入开水没过鸡块，大火烧开后转小火煮20分钟，期间可以翻炒一下，防止糊锅。

6. 加入适量盐、耗油、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加入一些切好的青红椒块翻炒均匀，当青红椒熟了就可以出锅了。

注意事项：

1. 炒糖色时要掌握好火候，不要炒过头，以免糊锅。

2. 煮鸡块时要用中小火慢慢炖煮，这样鸡肉才嫩。

3. 辣椒根据个人口味放入，不要放太多，以免太辣。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，控干水分。

2. 鸡块加入适量料酒和生抽，撒上盐，拌匀后腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀。

3. 锅内加油烧热，下入腌制好的鸡块炸至7分熟捞出。

4. 干辣椒剪成小段备用，起锅烧油，放入花椒和姜片炒香。

5. 放入炸好的鸡块，翻炒均匀后加入干辣椒段。

6. 加入适量盐调味，再翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 鸡块一定要炸熟炸透，这样口感才会好。

2. 辣椒的用量根据个人吃辣程度来增减。

3. 炸鸡块的油温一定要控制好，不能太高，否则会影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。