辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、盐、食用油。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

2. 青辣椒、红辣椒洗净，去籽后切小块。葱切段，蒜和姜切片。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。放入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入适量水，盐，煮至鸡丁熟软。

5. 放入青红椒块，翻炒至断生。辣子鸡丁就做好了。

可以根据口味和食材调整，希望您能做出美味的辣子鸡丁。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，吃着更加脆皮。

鸡肉需要先腌制入味，再下锅煸炒，这样吃着更加入味。

辣椒的用量依个人口味来定，能吃辣的可以用二荆条，不能吃辣的可以用灯笼椒，或两种辣椒搭配使用。

鸡丁经过炸制后再下锅煸炒，炒出香味，辣子鸡丁吃着才更香辣味美。

鸡肉煸炒后要倒出来，将辣椒炒熟后再加入鸡丁，这样能避免辣椒炒烂、颜色变黑。

加入少许鸡精和白糖能让菜品的口味更鲜美，同时提味提色。

全程大火翻炒，才能保证食材的口感和菜品的色泽。

此外，要注意食材配比，适量放入盐、酱油等调料。食材配比合适才能保证鸡丁的口感不柴，辣椒香味十足。具体操作如下：

1. 将鸡腿肉去骨，切成小丁。

2. 放入盐、料酒、生抽、花椒粉等调料进行腌制。

3. 将干辣椒和花椒用热油提前炸香，炸至棕红色，这样能增加辣子鸡丁的色泽和香味。

4. 准备花生米，用温油炸香。

5. 准备葱姜蒜末放入盘中，加入白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋搅拌均匀备用。

6. 将鸡丁、花生米、青红椒丁放入碗中，倒入调好的料汁搅拌均匀。

7. 炒锅烧热放适量油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，将鸡丁等倒入锅中翻炒一分钟即可出锅。

这样就可以做出美味的辣子鸡丁了。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。用料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制十分钟。

3. 将葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入鸡丁煸炒，炒至肉质变白微黄。

5. 加入葱姜蒜继续煸炒，炒出香味。

6. 加入适量老抽、盐、糖调味，继续翻炒至鸡丁上色。

7. 加入干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，直到辣椒和花椒炒出辣味并且鸡丁入味。

可以根据个人口味调整调味品的用量，希望以上信息可以帮到你。