烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、生粉。

步骤：

1. 豆腐切成小块，猪肉剁成末，青蒜切段，葱姜切末。

2. 猪肉末用生粉拌匀，锅内入油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入干辣椒和花椒粒爆香，加入豆瓣酱炒香。放入葱姜末，加入酱油、盐和鸡精，倒入适量清水。

4. 放入煎好的豆腐，小火慢炖入味，汤汁收差不多时放入青蒜段翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出烂肉豆腐了，希望以上信息对您有所帮助。口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，鸡肉末的口感和猪肉末不同，会影响整体的味道。

2. 肉末不要炒得太干，可以留一些肉末里面的汁水，这样能够使得豆腐更嫩。

3. 豆腐不要选择石膏豆腐，要选择嫩豆腐，也叫绢豆腐，这样的豆腐可以制作出非常嫩滑的口感。

4. 不要用铁锅来制作，因为豆腐的吸水性强，容易吸干水分，用铁锅可能会让味道变得不纯。

5. 不要加入太多的调料，会影响豆腐的嫩滑口感。

6. 需要注意的是，烂肉豆腐的主角是豆腐，烂肉只是辅料，所以肉末的量不能太多，大概占豆腐重量的1/3比较合适。

7. 制作过程中要尽量将肉末和豆腐混合均匀，不要出现豆腐坨和肉末团。

以上就是制作烂肉豆腐时需要注意的事项。烂肉豆腐是一道家常菜，制作简单，营养丰富，口感非常好，适合各种人群食用。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加胡椒粉）。

2. 制作步骤：将猪肉剁成肉末，葱蒜切末，姜切丝备用；将豆腐切成小块，放入锅中倒入清水煮开，捞出备用；将肉末放入锅中煸炒至变色，放入豆瓣酱炒香；加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味；加入豆腐块，倒入清水，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味；盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右至豆腐入味；最后撒上青蒜末，淋上点生抽就可以出锅啦。

3. 烂肉豆腐的口感细嫩，味道鲜美，是一道家常美食。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。