烙家常饼怎么和面

烙家常饼的和面方法如下：

1. 准备面粉。

2. 温水化开发酵粉。

3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团，放在一旁发酵一个小时。

接下来，制作家常饼的过程如下：

1. 把发酵好的面团揉光滑后，下成几个大小合适的剂子（烙饼的大小根据自己喜好来定）。

2. 把小面团擀成薄饼，越薄越好。

3. 热锅凉油，放入擀好的薄饼，小火煎至面皮凝固。

4. 翻面继续煎，可加入少许清水，盖上锅盖焖一下，这样烙出的饼更软。

5. 待水分蒸发完毕，给饼的表面刷上酱料、撒上葱花等调料，即可出锅。

这样就可以做出烙家常饼了。注意擀饼的时候不要擀太厚，这样烙出来的饼口感不软。此外，加入清水焖一下也可以让烙饼更加软糯。

烙家常饼和面的注意事项如下：

1. 选用中筋面粉：烙饼的面团一般会选用中筋面粉。中筋面粉的营养价值高，蛋白质的含量不是特别多，但是延展性相对较好，烙出来的饼吃起来口感更好。

2. 用温水和面：和面时需要添加温水，这样和出来的面团柔软，做出来的烙饼口感细腻。

3. 添加油酥：在做烙饼的时候，往里面加入适量的油酥，这样做出来的烙饼层次更加分明，口感也更好。

另外，要注意以下事项：

1. 和面时要注意软硬适中，太硬的话会影响烙饼的口感。

2. 揉面要到位，可以多揉一会儿，这样能够让面团的延展性更好。

3. 醒面也很重要，夏天温度较高，一般面团成型即可醒发，冬天则需要多醒发一会儿。

4. 烙饼的时候要用中小火来烙制，不要用大火，否则会造成烙饼表面糊了里面夹生的情况。

以上就是和烙家常饼的注意事项。另外，不同的人可能存在不同的口味偏好，可以根据个人喜好来调整。

烙家常饼和面的相关信息如下：

准备材料：面粉、温水、盐。

面粉倒入面盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，让面粉形成小面片。

揉搓成面团，面团要稍微软一点。

盖上盖子醒面20分钟左右。

面团分成比饺子稍大点的小面团。

把小面团擀成薄饼，越薄越好。

锅烧热放适量食用油，油温要稍高一些。

把擀好的饼放进锅中，中小火烙制。

烙制过程中要晃动锅，让饼受热均匀。

饼成型后可以盖锅盖焖一下，不用翻面。

待一面烙成金黄色后，再烙另一面，烙制两面焦黄即可出锅。

这样就可以做出烙家常饼了。