青辣椒酱大全家常

青辣椒酱的做法多种多样，一个常见的方法是：

材料：

青辣椒500g，红辣椒200g，生姜50g，盐适量，白酒适量，大蒜适量，花生油适量。

步骤：

1. 青红辣椒洗净去蒂，晾干水分。

2. 晾干的辣椒和生姜，大蒜一起放入料理机中打碎。

3. 将打碎的辣椒和生姜碎，大蒜碎放入干净的大盆中，加入盐。

4. 加入白酒。

5. 加入适量的花生油，花生油最好是用熟油，也就是加热后凉凉再用。

6. 将所有调料拌匀的辣椒放入可以密封的罐子中，密封好存放。

注意事项：

1. 一定要使用熟油，而且最好使用花生油。

2. 白酒可以起到防腐的作用，最好不要省略。

3. 罐子密封性要好，最好使用专用的食品级辣椒酱罐。

您可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的青辣椒酱！

制作青辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择肉厚、新鲜、皮亮的辣椒，洗净并去掉辣椒根。准备大蒜，去皮后切片，再准备少许生姜切丝。

2. 制作青辣椒酱建议用细辣椒面，粗辣椒面适合做孜然等重口味。辣椒面和盐的比例根据个人口味调整，一般细辣椒面和粗辣椒面的比例为1:2，再加入少许芝麻。同时，根据口味加入植物油、大蒜片、醋和酱油。

3. 制作青辣椒酱时，锅具最好选择不粘锅。烹饪时全程小火，以免辣椒酱焦糊。

4. 制作青辣椒酱的过程中需要不断搅拌，避免辣椒酱粘底。同时，需要将辣椒酱熬制颜色变深，油脂析出较多时即可。

5. 制作青辣椒酱时，不要加水，水分会使辣椒的香味流失。

6. 制作完成后，将青辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封，置于阴凉通风处保存。

制作青辣椒酱时，注意以上几点，就可以做出美味的青辣椒酱了。同时，食用时也要注意适量食用，避免辣味刺激肠胃。

青辣椒酱的做法有很多种，家常做法如下：

食材：青辣椒、小米椒、蒜、酱油、醋、盐、豆瓣酱、糖、花椒、高度白酒、姜。

步骤：

1. 青椒洗净去蒂，晾干水分。

2. 蒜拍碎，姜切末。

3. 准备豆瓣酱和醋。

4. 把晾干的辣椒和蒜末、姜末放入料理机中，打成辣椒酱。

5. 把打好的辣椒酱放入碗中，加入豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。

6. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒粒，小火炸香。

7. 把花椒粒捞出不用，把油倒入辣椒酱中搅拌均匀。

8. 最后加入白酒，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味调整各种调料的用量。另外，除了上述做法，还有直接用各种调料腌制等方法制作青辣椒酱，具体可查阅相关青辣椒酱的家常食谱教程了解。