清蒸鲅鱼家常做法
清蒸鲅鱼的常见家常做法如下:
材料:鲅鱼、葱姜、红椒、料酒、盐、豉油、食用油。
1. 鲅鱼处理干净,沥干水分,表面涂上少量料酒和盐腌制十五分钟左右。
2. 盘里放上葱姜,放上腌制好的鲅鱼,鱼身上淋上豉油。
3. 锅内放水,将鱼隔水蒸十分钟,不宜蒸太久,否则肉质会变老。
4. 准备好葱姜红椒,将蒸好的鱼取出,倒掉盘中多余水分。
5. 均匀撒上葱姜红椒丝,淋上一勺热油,激发出香味。
注意事项:
1. 鲅鱼要彻底冲洗干净,鱼皮上的水一定要擦干或者用厨房纸吸干,这样在蒸的时候不容易翻汤。
2. 盘子里的水一定要控干,在鱼下锅前盘子底部铺的葱姜片能够吸收鱼身上的水分,防止鱼皮粘在盘子上。
按照上述步骤,就可以做出美味的清蒸鲅鱼了。
清蒸鲅鱼的烹饪步骤如下:
食材:鲅鱼、葱、姜、盐、食用油、酱油、料酒、香油、香菜
步骤:
1. 鲅鱼洗净,去内脏,去鳞,控干水分。
2. 葱、姜切丝,香菜切碎。
3. 鲅鱼双面侧划斜刀,深至鱼骨。
4. 划好后,在鱼身上抹少许盐和料酒,腌制10分钟。
5. 盘中放入葱、姜丝,摆上腌制好的鲅鱼,再撒上葱姜丝。
6. 锅内放水,将鱼上蒸锅清蒸10分钟,不要打开锅盖。
7. 取出,撒上香菜,浇上酱油和香油。
注意事项:
1. 鱼身划斜刀增加腌制入味的效果,使口感更好。
2. 蒸锅要等水完全烧开后再将鱼放入,否则会影响鱼的鲜嫩度。
3. 不要在蒸好鱼后打开锅盖,否则鱼肉容易变老。
4. 酱油要等到所有步骤完成后,再浇在鱼上,这样能保持鱼的完整性。
以上步骤仅供参考,可以根据个人口味适当调整。
清蒸鲅鱼的家常做法相关步骤和细节如下:
1. 准备食材:鲅鱼、葱、姜、盐、食用油、生抽、香油、香菜。
2. 鲅鱼洗净去内脏,控干水分。
3. 切大段,劈成方便入味和夹食的块。
4. 均匀的涂抹上盐、料酒、葱姜丝,腌制入味。
5. 葱切丝,姜切片,鱼装盘,上洒葱丝和姜片。
6. 锅烧开水,放入鱼块,大火蒸8分钟,关火后焖5分钟。
7. 淋上生抽、香油,撒上香菜段即可。
按照以上步骤完成后,就可以享用清蒸鲅鱼了。如果口味较重的话,还可以根据个人口味,适量加一些其它的调料。
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