清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 把鱼放入盘里，洒上料酒，少量盐，抹上姜汁，腌制10分钟。

3. 把葱、姜切成丝，放入碗中，加入热水浸泡。青椒、红椒切丝。

4. 把腌制好的鱼放入鱼盘中，鱼身上撒上葱姜丝，铺上青红椒丝。

5. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火后不要打开锅盖，焖5分钟。

6. 把鱼身上的葱姜取出，淋上豉油，倒入热油，这样一道清蒸鱼就做好了。

可以根据自己的口味调整腌制和蒸煮的时间，适当调整口感。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼的新鲜程度直接影响着蒸鱼的时间。

2. 选用合适的鱼：根据个人喜好，可以选择不同的鱼类进行清蒸，但要保证鱼肉细嫩。

3. 鱼的切割：将鱼去鳞、去内脏、洗净后，在头部的位置将鱼脊骨从鱼身上切下来，这样做的目的是为了使鱼身更加平整，更容易蒸熟，也便于夹取。

4. 去腥：清蒸的鱼要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以减少腥味。

5. 腌制去血水：在蒸鱼前先用少许盐在鱼的身上里外擦一下，再用水冲洗干净。这样做的目的是为了让盐渗入到鱼肉中，去除鱼的腥味，为鱼肉增添风味。同时，让鱼在腌制的过程中排出血水，使蒸出的鱼更加洁白、鲜香。

6. 葱、姜、料酒的使用：清蒸鱼的过程中会用到葱、姜、料酒，这些调料可以给鱼去腥增味。

7. 火候的掌握：根据鱼的大小和厚度，确定蒸煮的时间。一般来说，清蒸鱼需要大火蒸制10-15分钟左右。

8. 豉油和食用盐的添加：蒸煮过程中，可以适量加入豉油和食用盐来提味。

9. 鱼肉的翻面：在蒸熟后，将鱼翻面再蒸几分钟，可以使鱼肉更加入味。

以上就是清蒸鱼家常做法的注意事项，按照这些步骤来做，可以确保你蒸出的鱼肉鲜美可口。

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 在鲈鱼身上撒盐、胡椒粉、淋上一勺料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

3. 准备葱姜蒜红辣椒切碎，装盘，淋上一勺酱油、半勺蒸鱼豉油。

4. 将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。

5. 鲈鱼出锅后，倒掉盘内蒸出来的水分，撒上葱姜蒜和红辣椒，淋上一勺热油，激发出香味。

6. 在鲈鱼身上再撒点葱花，淋上一勺蒸鱼豉油，就可以享用了。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。