秋季家常菜的做法

秋季家常菜的做法有很多种，下面列举几种常见的：

1. 川味土豆片：将土豆切成稍厚的片，加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。锅置火上油烧热，放入土豆片快速滑炒，然后放入豆瓣酱、辣椒炒出香味，最后放入土豆片翻炒均匀，出锅前可撒上葱花或香菜。

2. 南瓜炖排骨：将南瓜切块，排骨焯水后放入锅中，加入姜蒜、料酒和清水炖煮。炖煮过程中若水不够要适量加入，南瓜炖熟后即可出锅。

3. 西芹百合炒香干：将西芹洗净切片，百合用清水泡发后清洗干净，香干切片。起锅烧油，下入西芹、百合翻炒，加入适量盐、鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

4. 莲藕炒肉片：将莲藕切片，肉片用生抽腌制，之后将莲藕炒至断生，再放入肉片、青椒、红椒翻炒均匀。若需要可加入适量盐、鸡精。

这些家常菜做法都很适合秋季食用，既有丰富的营养，又能抵御秋天的干燥。具体制作时可能需要根据个人口味进行调整。

秋季家常菜的做法注意事项包括：

秋季天气较为干燥，在做菜时要注意食材的烹饪火候，避免过度烹饪导致食物焦糊。同时，适量增加具有滋阴润燥作用的食物，如梨、藕、银耳、百合、菠菜等，以预防秋燥。

在烹饪方式上尽量选择清蒸、炖、炒等，避免油炸、烧烤等。

食材要丰富多样，多选择应季蔬菜，如莲藕、南瓜、洋葱、胡萝卜、芦笋等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力。

秋季饮食应以温软淡素为主，少食辛辣油腻刺激之物。

食物要煮熟，特别是肉类，以杀死其中的细菌和寄生虫。

适当增加饮水量，以保持口腔和肠道的湿润度。

此外，在做秋季家常菜时还需注意卫生，食材要清洗干净，烹饪用具要定期消毒。同时，保持良好的作息和饮食习惯，有助于提高免疫力，更好地抵御秋季的干燥和疾病。

以下是秋季家常菜的常见做法相关信息：

1. 南瓜炖排骨：将南瓜切块，排骨焯水备用，然后将备好的南瓜和排骨放入高压锅中，加入调味料，炖烂即可。

2. 凉拌香椿：将香椿洗净，切成段状，放入开水中焯水，捞出后加入调味料凉拌即可。

3. 莲藕排骨汤：将莲藕切块，排骨焯水备用，然后将备好的食材放入锅中，加入调味料炖煮即可。

4. 炒双秋：将土豆和秋葵洗净，切成均匀大小的小块备用。锅中放入适量油，将土豆和秋葵炒熟，加入调味料即可。

5. 芋头烧排骨：将芋头和排骨分别处理干净，一同放入锅中，加入调味料炖煮至软烂即可。

6. 糖醋藕片：将莲藕切片，放入开水中焯水备用，将番茄酱、白糖、白醋等混合均匀，将焯水后的藕片沾上糖醋汁，炒熟即可。

7. 菠菜拌豆腐皮：菠菜洗净焯水，豆腐皮切成丝，两者加蒜泥、小米椒、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、糖、鸡精拌匀即可。

以上秋季家常菜可以根据个人口味调整调味料的使用。