熏猪脚的家常做法

以下是熏猪脚的家常做法：

材料：

猪蹄、米糠、锯末、花生壳、食盐、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 猪蹄清洗干净，表面抹上食盐，放入冰箱腌制一晚。

2. 将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入清水，生姜，葱，料酒煮开，捞出用冷水冲洗干净。

3. 锅中重新放入清水，将猪蹄放入锅中，加入生抽，老抽，红糖，生姜，葱，煮开后调成小火煮一个小时。

4. 将煮好的猪蹄捞出，用锡纸包好，放入锅中。加入锯末，米糠，花生壳，小火煮半个小时即可。

注意：

1. 熏烤的时间越长，猪蹄的色泽越重，所以要根据个人喜好调整烤制时间。

2. 猪蹄需要提前腌制入味，这样口感更佳。

3. 喜欢吃软糯口感的可以多煮一会儿。

希望以上做法可以帮助你做出美味的熏猪脚。

以下是熏猪脚的家常做法注意事项：

食材：猪蹄、醋、精盐、生姜、胡椒粉、白糖、花椒粒、白酒、酱油。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，拔毛，洗干净。

2. 生姜切片，准备好花椒粒。

3. 锅中加水，放猪蹄，姜片和料酒，煮开后转中火煮猪蹄三到五分钟。

4. 煮猪蹄的时候，把醋倒在锅中，把猪蹄皮朝下，浸泡至猪蹄凉。

5. 猪蹄捞出，用厨房纸吸干水分。

6. 锅中倒入少量的油，放入白糖，小火慢炒，炒出糖色。

7. 加入花椒粒和姜片翻炒出香味。

8. 放入猪蹄翻炒一分钟。

9. 加盐，胡椒粉，酱油，少量料酒，继续翻炒。

10. 加入高度白酒几滴，翻均匀。

11. 把猪蹄放入高压锅，加入少量的水，水量刚刚没过猪蹄即可。

12. 盖上高压锅的盖子，大火烧开，转小火压猪蹄十五到二十分钟。

注意事项：

1. 猪蹄需要提前焯水去掉血水和骚味，再吸干水分，这样熏出来的猪蹄才会口感好。

2. 炒糖色要用小火慢炒，火候不够可以再加糖炒一会，火候太大容易发苦。

3. 炒糖色的时候加几颗花椒粒可以提味。

4. 压猪蹄的时间可以根据自己的喜好来定，喜欢软烂的可以压半个小时以上。

5. 熏的环节火候不能太大，容易糊。

6. 食用时可以撒上葱花或者香菜等提味蔬菜。

熏猪脚的家常做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、盐、糖、花椒、香油、醋、鸡精、辣椒。

具体步骤：

1. 猪蹄先用冷水浸泡，把里面的血水泡出来，充分清洗干净。

2. 锅中放水，将猪蹄冷水下锅，下入几片姜，少放一点盐，淋一点醋。

3. 大火烧开，煮5～10分钟，用勺子将上面的浮沫撇干净。

4. 放入所有的大料：两个八角、少许花椒、三四片姜、少许盐、少许糖（一勺），小火炖。

5. 炖至用筷子能轻松插入即可，猪蹄捞出晾凉。

6. 将猪蹄改刀，大块一点。

7. 将猪蹄装入盘中，锅中放白糖，少量水，注意不能起明火，用勺子不停搅拌，白糖变成红色或者微黄色即可关火。

8. 将猪蹄放入锅中盖好锅盖，避免水蒸汽流失，闷至15～20分钟。

9. 加入少许蒜沫、香油、鸡精拌匀即可。

如果不喜欢熏猪脚的烟熏味，也可以选择使用烤箱烘烤或者直接用高压锅煮熟。在制作过程中如果需要使用到其他调料，请根据个人口味适量添加。