家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第一次糖，打至比较粗的泡沫时加入第二次糖，最后呈明显纹路时加入剩下的糖。

4. 打发蛋白的时候加少许柠檬汁或者白醋，可以帮助打发。

5. 分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌或者画圈的方式搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊里面的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱里，150度50分钟左右，根据自己家烤箱的温度来定。

完成以上步骤后，就可以做出家常蛋糕胚了。口感和卖相都会不错。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可在搅拌时加几滴柠檬汁或白醋，以避免面糊起筋。

3. 拌好的面糊要尽快装模，以防面糊消泡，影响蛋糕质量。

4. 蛋糕要烤熟，可以插入牙签拔出是干爽的，或者用竹签在蛋糕中间戳一下，没有多余的面糊带出就说明熟了。

5. 烤好的蛋糕不要立即打开炉门，等炉内温度下降再打开炉门取出蛋糕，以防止蛋糕遇冷过大而塌陷。

6. 蛋糕烤熟后，在烤箱内停留的时间不要太长，否则蛋糕会塌陷。

7. 面粉要选用低筋面粉，且面粉一定要过筛。

下面提供一个家常蛋糕胚的制作方法：

材料：低筋面粉45克，色拉油25克，牛奶25克，白糖30克，4个鸡蛋。

步骤：

1. 将蛋白蛋黄分别打在两个无水无油的盆内。

2. 蛋黄内加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀无颗粒。

4. 蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊内上下搅拌。

6. 将面糊倒回蛋白碗内，继续上下搅拌至面糊细腻。

7. 将面糊倒入模具内，用力震几下模具去除气泡。

8. 将烤箱预热150度，将蛋糕放入烤箱中烤制30分钟。

9. 取出蛋糕倒扣晾凉即可切块食用。

请注意，由于家用烤箱温度差异大，请根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，搅打均匀。

4. 加入牛奶，搅打均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入剩下的砂糖，打到硬性发泡。

7. 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀即可。

8. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊大气泡。

9. 预热好的烤箱，上下火150度，大约烤制25-30分钟。

以上信息仅供参考，制作过程中如果需要更多详细信息，可以随时咨询食品专业人员。