家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，或者用筷子能插入即可捞出。

2. 捞出后自然晾凉，再斩成块装盘。

3. 切点葱花、香菜末。

4. 把酱油、黄酒、精盐加少许清水搅匀，再烧开约3～5分钟，停火冷却后，加入味精、糖、姜末、黄酒，再撒上一些细花椒粉。

5. 将鸡块浸泡在卤汁中，入味后在食用前捞出装盘。同时，把剩余的卤汁浇在鸡块上，撒上葱花和香菜末即可。

制作时要注意，煮鸡要用中小火，以保水嫩。浸泡鸡块的时间越长越入味，但要注意防止汤汁过凉，影响口感。以上步骤供您参考，可以根据个人口味做适当调整。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地揉擦在鸡身内外，揉擦时不能加压，否则会引起脱盐或影响鸡的鲜味。

2. 腌制时间要适当，不宜过长或过短，一般掌握在2~3小时为宜，否则会影响鸡肉的鲜味和嫩度。

3. 煮鸡时，一定要用旺火，对老嫩掌握要适度，否则肉烂不鲜和嚼不动一个样都是不行的。

4. 煮好后的鸡，要放入冷开水内稍浸，以增加鸡皮的嫩度，同时使煮过的鸡肉更好地吸收冷水的味道，提高成菜的鲜味。

5. 成品要趁热食用，方能达到效果最佳。

按照以上步骤制作盐水鸡，可以保证鸡肉的口感和味道，提高成菜的鲜美度。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫熟之后捞出备用。

2. 准备鸡爪，煮开之后煮3-5分钟，捞出备用。

3. 准备一盆盐水，放入烫好的鸡块和鸡爪泡制4-5分钟，泡制入味。

4. 锅中倒入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块和鸡爪，大火翻炒。

5. 倒入酱油、耗油、十三香、少许盐、少许啤酒，继续翻炒。

6. 倒入盘中，撒入香菜和熟芝麻即可。

请注意，在煮鸡块时可以根据个人口味选择鸡肉的熟度。此外，烹饪过程中，火候和调味品的用量也是关键，请根据个人口味适量调整。