茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用少许盐腌制10分钟左右，去涩味。

2. 猪肉剁成肉末，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽拌匀，再加入一勺蚝油，适量生粉拌匀。

3. 葱蒜切碎，装盘。

4. 将腌制好的茄子挤出水分，加入生粉拌匀。

5. 起锅烧热，加入适量食用油，放入茄子煎至表面微黄。

6. 加入葱蒜炒香，倒入肉末，翻炒至肉末变色。

7. 茄夹煎至表面焦黄，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟。

8. 打开锅盖，大火收汁，装盘。

这样，茄夹肉就做好了。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，自己动手搅出来的口感绝对不一样。

2. 加入姜末和少许啤酒，可以去腥提鲜。

3. 夹在里面的肉要尽量铺平，受热均匀。

4. 不需要过多的调料，姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉就足够。

5. 炸茄夹的时候一定要用中小火，不需要太大油温，这样炸出来的茄夹才会金黄香脆。

6. 炸好的茄夹要控油再装盘，尽量保持茄夹的完整性。

7. 吃的时候要小心油温，不要直接吸溜，可以配着醋汁食用，解油腻。

以上就是制作茄夹肉时需要注意的事项。

茄夹肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、姜末、蒜片、料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、水、鸡蛋、淀粉、花椒油、面粉。

具体步骤：

1. 将肉馅儿加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉，再少加一点点水，朝一个方向使劲搅打，直到上劲儿。

2. 准备茄夹，将肉馅儿夹入茄子中，肉馅儿不要太多，否则会煎破。

3. 将剩下的淀粉加一点点水调成糊状，然后将茄夹裹上面糊。

4. 锅中加油，将裹上糊的茄夹放入锅中煎至两面金黄，出锅前可以淋一小勺花椒油在茄夹上，使口感更香。

5. 将茄夹取出，放在厨房纸上吸去多余油份。

此外，还可以在肉馅儿中加入一些香菇丁和葱末，增加口感。煎好的茄夹肉可以搭配米饭食用，味道非常好。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。