家常饭店菜单大全

家常饭店菜单上的菜品做法如下：

家常豆腐。材料：豆腐，五花肉，青椒，红椒，葱姜蒜，盐，胡椒，鸡精，蚝油。步骤：将豆腐改刀，块不要太小，煎至两面金黄；五花肉切末，青红椒切环状，葱姜蒜切末；所有食材炒香，加蚝油、盐、鸡精、胡椒粉煨入味出锅即可。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉300克，笋50克，黑木耳50克，红椒1个，金针菇50克，色拉油适量，白糖2勺，醋3勺，生抽适量，豆瓣酱1勺。将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和湿淀粉腌制10分钟左右；笋切丝、黑木耳切丝、红椒切丝；将糖、醋、生抽调成汁；锅烧热下油适量，再放入肉丝滑散，炒熟盛出；锅中留底油爆香葱姜蒜和豆瓣酱；加入糖、醋、料酒、盐炒匀；加入炒好的肉丝和笋丝、木耳丝、红椒丝、金针菇翻炒均匀；出锅前淋上湿淀粉勾芡即可。

小炒肉。材料：五花肉、蒜苔、红辣椒、青辣椒、葱、姜、生抽、盐。将五花肉洗净、切片；蒜苔洗净、切段；红辣椒、青辣椒切段；葱姜切丝备用；热锅凉油下五花肉片煸炒出香味儿；加入葱姜煸炒；放入红辣椒和青辣椒炒出香味儿；加盐、生抽调味；最后下蒜苔段翻炒均匀出锅即可。

西红柿炒鸡蛋。材料：西红柿2个，鸡蛋2个，小葱1根。调料：盐，糖。将鸡蛋打散，加入适量白糖，搅拌均匀；西红柿切块备用；锅中放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用；锅中放适量油，倒入西红柿块，翻炒至出汁；放入鸡蛋翻炒均匀；出锅前加盐调味即可。

回锅肉。将带皮五花肉放入冷水锅中煮至六成熟，捞出沥干水分；锅中底油烧热放姜蒜末和花椒炒香放入肉块翻炒至吐油微黄；加入豆瓣酱和老抽翻炒均匀；放入青红椒和洋葱翻炒至断生即可。

以上就是部分家常饭店菜单上菜品的做法示例，具体的制作方式可能会根据食材的种类和手边的器具而变化。

家常饭店菜单大全注意事项如下：

荤素搭配得当。在制作菜单时，应考虑各种菜品所需的食材，并据此进行荤素菜品的搭配，以达到营养均衡的效果。

突出地方特色。地方菜系通常具有独特的口味和烹饪技术，可以在菜单中突出展示，以吸引顾客。

价格合理。菜单上的菜品价格应该合理，既要保证饭店的利润，又要让顾客感到物有所值。

菜品分量适中。家常饭店面对的主要是普通消费者，菜单中的菜品分量应该适中，避免浪费。

更新菜单。随着季节和食材供应的变化，菜单上的菜品也应该适时更新，以保持新鲜感。

考虑顾客口味。菜单中的菜品应该根据目标顾客的口味和喜好来选择，以确保顾客满意。

注重卫生安全。在制作菜单时，应注重食品卫生和安全，确保食材新鲜、无污染，符合相关法规和标准。

以上就是家常饭店菜单制作时需要注意的一些事项，希望对您有所帮助。

家常饭店菜单大全相关信息如下：

凉菜：

1. 凉拌黄瓜。

2. 花生米。

3. 拌香椿。

4. 酱牛肉。

5. 酸辣土豆丝。

热菜：

1. 地三鲜。

2. 干煸豆角。

3. 醋溜土豆丝。

4. 炸花椒芽。

5. 锅包肉。

6. 家常凉粉。

7. 溜肉段。

8. 牛肉炖土豆。

9. 红烧带鱼。

主食：

1. 炒饼。

2. 炸酱面。

3. 素三鲜饺子。

4. 猪肉白菜饺子。

您可以根据个人口味选择菜品，并享受美食。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询饭店工作人员。