家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、清水。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后，撇去浮沫。

2. 捞出来用清水冲洗干净备用。

3. 番茄切小块，洋葱切丝。

4. 热锅冷油，放入洋葱炒香。

5. 放入排骨翻炒均匀。

6. 加入适量料酒去腥，适量生抽上色，翻炒均匀。

7. 加入适量白醋，没有白醋可以用陈醋代替。

8. 加入适量清水，再加适量白糖。

9. 尝一下汤汁的酸甜度，不够的话再适当加一点白醋或白糖。

10. 放入番茄块翻炒均匀，盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。

可以根据口味和烹饪习惯调整一下做法。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要过冷水，会让排骨肉缩紧，将血水锁在内部，不易熟也不易入味。

2. 煮排骨的时候加入可乐或者啤酒可以让排骨更鲜嫩，也能去除一部分肉腥味。

3. 炒糖色的时候一定要注意火候，太大会炒糊，做出来的糖醋排骨有苦味。

4. 加入番茄能够让整道菜色香味俱全，也能遮盖一部分糖醋排骨的苦涩味。

5. 裹淀粉的时候，要多次少量淋入，这样不容易弄碎排骨，也能让排骨更酥脆。

6. 如果想要更方便快捷的方法，可以直接购买番茄酱来操作，这样会省去很多时间和精力。

请根据实际情况调整制作过程中的细节，希望对你有所帮助。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：猪排骨、香葱、生姜、白糖、红糖、生抽、料酒、白醋、芝麻等。

制作番茄糖醋排骨的步骤包括：

1. 将排骨焯水，并准备其他食材。

2. 热锅凉油，放入白糖炒出糖色，再放入红糖和排骨翻炒。

3. 倒入料酒、生抽、白醋、番茄酱和葱段、姜片。

4. 继续翻炒，并加水没过排骨，然后大火烧开，小火慢炖。

5. 收汁，出盘，撒上葱花和熟芝麻即可。

在制作过程中，炒糖的时间不宜过长，否则容易糊。同时，放盐要适量，因为番茄酱和排骨本身就有一定的盐分。番茄糖醋排骨是一道简单易学，美味可口的家常菜，它的酸甜味道和色泽让人无法抵挡。