家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。

2. 准备一个碗，放入半调羹淀粉和半碗清水，搅拌均匀作为浆糊备用。

3. 准备姜、蒜切碎末，准备一个空碗，调汁，放入白糖、醋、盐搅拌至糖化。

4. 将腌制好的肉片，倒入我们调好的浆糊里，使每块肉都裹上面糊。

5. 锅中烧热适量油，下裹满面糊的肉片炸熟，捞出后，再次加热油至高温，下锅复炸一次，大概半分钟捞出。

6. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，接着放入番茄酱翻炒均匀，接着放入炸好的肉片翻炒均匀，让肉片裹满番茄酱即可出锅。

这样就可以做出美味的家常锅包肉了。注意，每个人的口味略有不同，可以根据自己的口味调整作料的分量。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉需要选用猪的里脊肉，这是最适合做锅包肉的肉类。里脊肉肉质细嫩，吃着鲜香可口，不会塞牙。

2. 腌制入味：把里脊肉切成条后，需要先用清水洗去血水，然后加入葱丝、姜丝、盐、料酒和生抽，拌匀后腌制半个小时。这样可以使肉条更加入味，而且吃起来口感更好。

3. 炸制酥脆：锅包肉的“锅”指的是铁锅，炒肉时需要使用铁锅，这样炸制出来的肉才能更酥脆。另外，炸肉条时需要先加热油温，把肉条放入复炸一遍，这样可以使肉条更加酥脆。要注意火候，不要炸糊了。

4. 糖醋汁的熬制：糖醋汁是锅包肉的重要调味料，它是由白糖、香醋、生抽、胡萝卜、清水等食材按照一定比例熬制而成。要注意熬制的时间要足够，这样才能使糖醋汁充分融合在一起。要注意胡萝卜的用量需要适当减少，因为它的味道会干扰到糖醋汁的口感。

5. 包裹性：在将肉条挂糊后，要先把它们放入盘中，然后在肉条表面再拍上一层干淀粉或者干面粉，这样做的目的是为了使炸好的肉条表面有足够的包裹性，吃起来更加酥脆。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常锅包肉了。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 调制碗汁，比例为番茄酱和白糖2:1，加入适量白醋、生抽、盐和清水拌匀待用。

3. 锅中倒油烧热，将裹上淀粉的肉片炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱丝和胡萝卜翻炒均匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片都裹上番茄糖汁，盛出装盘即可。

这样，一道美味的家常锅包肉就做好了。