家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 生姜和蒜头切片，准备少许葱段。

3. 锅中放入少许油，将鱼头和鱼尾煎至微黄色，这样炖出来的鱼会有两个黄黄脆脆的煎层，味道超香。

4. 将鱼身放入锅中，中火煎至两面黄后，取出备用。

5. 锅中留少许油，放入煎好的鱼、加入姜片、蒜头、柱候酱、少许豆瓣酱，小火翻炒至香味溢出。

6. 加入料酒适量，去腥增香。

7. 加入开水（莫过鱼身），加盖大火烧开。

8. 烧开后，加入适量白砂糖（提鲜）、葱段，中火烧煮一会儿。

9. 汤汁收到一半时，加入少许盐调味，再撒上葱花即可。

红烧鱼的特点是汁浓味厚，将烧出来的鱼送入口中，肉质鲜嫩，口味香醇，十分下饭。完成以上步骤后，美味的红烧鱼就做好了。请享受美食吧！

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅下油，油热后下鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 另起油锅，下姜片、蒜头、八角和桂皮炒香。

4. 下鱼头和鱼尾煎透，加入生抽、料酒和糖炒匀。

5. 加入开水没过鱼身，大火烧开后改小火，加盖焖煮至鱼肉熟透。

6. 加入盐和鸡精调味，转大火收汁。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉煎至金黄色时再翻面，这样煎出来的鱼不会散。

2. 收汁时要不停翻炒，以免鱼肉糊掉。

除了上述步骤，还有几个需要注意的事项：

1. 鱼头和鱼尾要煎透，这样在焖煮过程中不会脱落。

2. 加水时要加开水，不要加冷水，以免鱼肉变硬、口感变差。

3. 焖煮过程中要不断翻动鱼身，使鱼肉均匀受热、煮熟。

4. 盐和鸡精的用量要根据自己的口味来调整，可以先少加一些，煮一会儿再加一些，这样不容易过咸。

5. 收汁时要不断翻炒，并注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

总之，家常红烧鱼是一道简单易学，口感鲜美的家常菜，需要注意的事项也是比较简单的。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、大葱、蒜、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、食盐，以及胡椒粉和清水。

步骤：先将鲫鱼洗净，锅底热油后将鱼煎至两面金黄，加入配料，倒入没过鱼的清水，大火煮开后转中小火炖煮15分钟即可。

口感和做法：口感鲜美，做法简单，把各种调料混合后，根据个人口味进行调整即可。

营养价值：鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒等功效。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。