家常红烧肉怎么烧

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g，料酒适量，红糖适量，生姜适量，生抽适量，盐适量，葱花适量，八角适量，桂皮适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖适量，放上姜片和葱白，加一点点水，慢慢熬制成糖色，倒入锅中，放入五花肉块，翻炒均匀。

3. 加入料酒、生抽、八角、桂皮，继续翻炒均匀。

4. 加入水没过五花肉，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮大约四十分钟左右，用筷子戳一下肉块，能戳透就加入少许盐调味，再炖煮几分钟。

6. 炖煮至汤汁收干，红烧肉就做好了，装盘后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 红糖做糖色是红烧肉特有的颜色，如果没有红糖，可以用冰糖。

2. 烹饪时火候掌握很重要，小火慢炖才能使红烧肉口感糯软。

3. 加水时最好不要加冷水，否则会影响红烧肉的颜色和口感。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请根据自己的口味和喜好进行调整。

烧红烧肉的家常注意事项包括：

1. 选择五花肉：五花肉是红烧肉最经典的部位，其肥瘦相间，层次分明，是做红烧肉的最佳选择。

2. 处理五花肉：将五花肉切块，用开水烫一下，捞出备用。这样做可以去血污腥味，使肉质更干净。

3. 调料准备：葱、姜、蒜的用量要比平时炒菜多一些，这样可以抵消一部分猪肉的油腻感。

4. 火候掌握：红烧肉的烧制过程中，需要注意火候的控制，以微火和慢火烧为佳，可以让肉质更加软糯，口感更佳。

5. 糖色和酱油的使用：红烧肉的颜色红亮，主要是靠糖色和酱油的颜色。糖色不宜炒得过老，那样会使得红烧肉颜色发黑，口感不佳。

6. 炖煮过程中要注意加水：炖煮过程中要时刻注意汤汁的多少，防止烧干锅。

7. 勾芡要适量：在收汁的时候，要适量勾芡，让汤汁粘稠裹在肉块上。

8. 食用前处理：红烧肉在食用前最好先加热一下，因为刚做好的红烧肉温度较高，容易烫伤。

以上就是烧红烧肉的一些基本注意事项，希望能帮助到你。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅热烧油，放入五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入八角、桂皮炒香，放入五花肉，加盐、料酒翻炒。

4. 倒入可乐，加生抽和老抽调味，加盖用小火焖煮猪肉至软烂。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量红糖翻炒均匀，撒上葱花即可。

此外，您也可以参考以下红烧肉的做法，增加风味：

食材：五花肉600克、葱1根、姜1块、八角2颗、香叶2片、桂皮1块、干辣椒随意、老抽3汤匙（约45ml）、生抽5汤匙（约75ml）、白砂糖1汤匙（约15克）、清水200ml、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，放入清水中浸泡，中途换水2次，至水清。

2. 锅中放入适量水，烧开后放入五花肉焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中放少许油，放入五花肉块小火翻炒至颜色发黄，油量充足。

4. 加入姜片和葱段翻炒出香味。

5. 加入老抽和生抽翻炒均匀。

6. 加入白砂糖和清水大火翻炒均匀后盖上锅盖焖煮五花肉。

7. 焖煮期间需翻炒均匀以免糊锅。

8. 约煮15-20分钟后汤汁减少一半左右，此时需勤翻炒以免粘锅。

9. 加入八角和桂皮翻炒均匀。

10. 汤汁基本收干，五花肉颜色红亮时加入盐调味即可出锅。

以上两种做法各有特色，可以根据个人口味选择。