家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的条状。

2. 土豆去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 尖椒去蒂去籽，切成条状，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入土豆，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 放入茄子，小火慢慢煎至软烂，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入煎好的土豆和茄子，加入生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入尖椒继续翻炒均匀，辣椒软了就可以出锅了。

完成以上步骤，美味的家常红烧茄子土豆就做好了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩绵软，容易入味。土豆最好选用大小适中的土豆，不要选用太大或太小的，以免影响口感。

3. 烹饪时加入茄子、土豆和酱油等调料后，要加热水，不要加冷水，否则会影响茄子口感和香味。

4. 最好用中小火慢炖，待汤汁浓稠后再关火，以免汤汁外泄影响口感。

5. 调料可根据个人口味适量增减，但要注意豆瓣酱和生抽都有盐分，要避免加盐过多。

6. 如果不喜欢吃太软的土豆和茄子，可以缩短烹饪时间。

7. 烹饪时要注意火候，以免土豆和茄子煮成泥状，影响口感和外观。

另外，在烹饪时还要注意以下细节：茄子皮不用去得太干净，保留一些茄子肉可以丰富口感；土豆要切得大小均匀，以免有些地方熟得快，有些地方熟得慢；加入适量蒜末可以增加香味。最后，在出锅前加入葱花，可以增添香味又美观。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。其口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。做法如下：

材料：

长茄子一根、土豆两个、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子土豆切块，茄子用点水多泡一会，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，尖椒切段。锅预热加油，茄子过油炸，待茄子炸透变软捞出备用。

3. 底油留适量，下蒜末煸炒出香味，加葱末爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒香，加少许的料酒，去腥味。

4. 放入炸好的茄子和土豆块翻炒，加半碗清水，少许老抽，适量的盐、鸡精和白糖调味。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

红烧茄子土豆的做法有很多种，调味品的用量请根据个人口味调整。希望这些信息对你有所帮助。