腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜对半切开，去籽后切成片状，用盐抓一下苦瓜，再用水冲洗干净，这样可以去掉一些苦味。

2. 腊肉用开水煮一下，这样更卫生，煮的过程中用筷子插破，再煮会更容易熟。

3. 大蒜切成片，青红辣椒去蒂去籽切丝备用。

4. 锅中放入少许油，下入腊肉煎至出油，并且表面微黄。

5. 加入姜片和葱段一起煎香。

6. 加入大蒜炒香。

7. 加入苦瓜翻炒，多炒一会，逼出苦瓜中的水分。

8. 加入青红辣椒丝，调入少许盐，生抽，蚝油炒至辣椒断生即可。

这样就可以出锅装盘了。可以根据自己的口味调整调料用量。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，切片。苦瓜洗净，去蒂去籽，斜刀切薄片。大蒜和干辣椒切碎，葱切段。

2. 将苦瓜放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香后盛出备用。

4. 锅中留少量油，放入大蒜和干辣椒炒香，加入苦瓜翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入腊肉和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以保持苦瓜的口感和色泽。同时，腊肉本身带有一定的咸味，所以在烹饪过程中不需要加入过多的盐。整个烹饪过程大约需要10分钟左右，时间不宜过长，以免影响食材的口感和色泽。

希望这些注意事项能帮助你做出美味的腊肉苦瓜，享受美食的同时也享受健康的生活。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

酱油、盐、鸡精适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切末备用。

2. 锅中烧水至沸腾，放入腊肉焯水，煮两三分钟后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

4. 爆香蒜末后加入腊肉煸炒至出油，再加入苦瓜炒熟。

5. 加入适量酱油、盐、鸡精调味，炒至苦瓜断青，装盘出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。