烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、油等。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入适量的盐、鸡精、葱姜末、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制备用。

2. 豆腐切小块，开水绰烫过凉水备用。

3. 锅内倒油烧热，放入适量的豆瓣酱炒香，放入肉末翻炒至熟。

4. 放入豆腐块，轻轻拌匀，以免碎块太多。加入适量的盐、鸡精、酱油和清水。

5. 烧开后，放入干辣椒和花椒粒即可关火。

6. 将烂肉豆腐盛入盘中，四周放上切好的青蒜段即可享用。

如果想要更入味或者口感更好，可以在烹饪过程中使用高压锅等工具，缩短烹饪时间。希望这些信息对你有所帮助。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用羊肉，因为羊肉的口感不好消化。

2. 豆腐不要和菠菜、香葱一起烹饪，会影响钙的吸收。

3. 烹饪烂肉豆腐时，不要先放盐，要少放油，最好用淡汤冲淡盐分。

4. 肉末要尽量剁细，豆腐也要切成很小的丁，这样才容易进味。

5. 不要使用铝锅来烹饪，最好使用砂锅。

6. 如果想要更美观，可以在豆腐上摆放一些枸杞或者是火腿等有颜色的食物。

7. 烂肉要炖得够烂，入口即化，与豆腐一起炖煮的肉要够熟，这样才会更加入味好吃。

8. 烹饪时要注意火候，一般建议使用中小火慢炖，这样炖出来的菜肴更入味。

以上就是制作烂肉豆腐时需要注意的一些要点。希望这些信息对你有所帮助。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加入辣椒）。

2. 制作步骤：将猪肉剁成肉末，葱蒜切末，姜切丝备用；将豆腐切成小块，放入冷水中泡着，以防变碎；烧热锅并放入油，待油热后放入肉末，炒散；放入豆瓣酱炒香，加适量的水，生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠；放入豆腐块轻轻拌匀，使豆腐沾上酱汁；再煮一会儿，让豆腐充分吸收酱汁，撒上葱末和青蒜即可出锅。

3. 营养信息：热量为267.2千卡，胆固醇为267.2毫克，蛋白质为17.7克。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍获取更全面和准确的信息。