家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白。

4. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。

5. 将拌好的糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

6. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下模具，排出面糊里面的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱里，150度上下火，水浴法烤60分钟左右。

完成以上步骤后，家常蛋糕胚就做好了，可以根据个人喜好进行装饰和搭配。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可使用电动打蛋器，以节省时间和精力。

3. 烤箱要提前预热，以保证蛋糕顺利膨胀。

4. 蛋糕糊倒入模具后，不要马上放下倒扣，让蛋糕继续发一下，以免蛋糕糊流出。

5. 蛋糕出炉后，要立即倒扣，以防蛋糕粘模，并待其自然冷却。

6. 制作蛋糕胚不要使用低筋面粉，因为其筋力不够强，会影响蛋糕的质量。

7. 面粉一定要过筛，否则面粉会有大颗粒，影响搅拌。

8. 使用玉米油可以用大豆油替代，大豆油更常见且用途广泛。

以上就是制作家常蛋糕胚的注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，确保无颗粒，且蛋黄糊细腻。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将面糊倒回到蛋白盆中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 烤箱预热170度，将蛋糕模具放到倒数第二层（我家的烤箱是倒数第二层），烤约35分钟。

制作过程中注意观察蛋糕的状态，一般蛋糕表面金黄色，按压蛋糕的边缘感觉有些许的弹性即可出炉。

以上信息仅供参考，如果有需要，可以查看专门的烹饪食谱或者请教有烹饪经验的人。