家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，并处理掉鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分。

3. 锅内放油，将豆腐鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 放入煎好的豆腐鱼，倒入适量料酒，生抽，老抽，加入少量糖调味。

6. 出锅前，可适当加一点水，再撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼了。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒

步骤：

1、鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，在鱼身双面侧斜打花刀，以便入味，豆腐切成1厘米厚薄片，蒜剁成茸，姜剁末，蒜白切段。

2、洗净的鲤鱼用酱油、料酒腌制10分钟，下油锅炸至两面金黄捞出，沥油。

3、锅留底油，下姜末、蒜白炒香，下豆瓣酱煸炒至红油，下炸好的鲤鱼，掺入适量鲜汤。

4、烧沸去浮沫，加入酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉烧至入味。

5、下豆腐片焖熟，淋红油推匀，起锅装盘，撒上葱花、鸡精即可。

注意事项：

1、鲤鱼要腌制入味才好吃。

2、鱼炸的要到位，最好能炸到外酥里嫩。

3、注意烧制时间不宜过长，否则豆腐可能煮化。

4、如果不喜欢辣，可以去掉豆瓣酱和辣椒，做成蒜香味的豆腐鱼。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鱼块处理干净，两面打花刀，切成小块后，加入料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段，青红椒切圈。

3. 热锅放油，放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄捞出备用，沥干油备用。

4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，加入蚝油、酱油和少许糖翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，加适量清水，放入青辣椒红辣椒圈，加盐、鸡精调味，盖上盖子小火炖煮十分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要热锅凉油，一面煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 喜欢汤汁浓稠一点可以勾个芡。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼了。