家常硬菜菜谱大全

家常硬菜菜谱大全包括：

糖醋排骨。食材：猪排骨、酱油、料酒、盐、白糖、醋、葱花、冰糖。做法：首先将排骨洗净，放入锅中，并加入酱油、料酒和盐，用大火烧开，撇去浮沫，加入醋和冰糖，改小火慢炖，直至排骨炖熟后，再加入一些醋，翻炒均匀后装盘，撒上葱花即可。

土豆炖鸡。食材包括鸡、土豆、香菇、青椒、红椒、大蒜等。做法：先将土豆、香菇切成块状，鸡肉也切成块，锅中加油烧热，放入蒜、姜片爆香，加入鸡块翻炒，再加入土豆、香菇，加盐、鸡精、老抽、料酒等调料，最后加入青椒红椒和蒜叶，炒熟即可。

红烧肉。食材包括五花肉、土豆、大葱、生姜等。做法：将五花肉切块，去皮洗净备用，用油将肉煎至两面金黄，捞出备用，土豆洗净切块备用，锅中留底油，加入红糖、八角、生姜片、大葱段炒香，加入肉块翻炒均匀，加入料酒和开水大火煮开，撇去浮沫，加入土豆块再煮至熟烂即可。

此外还有鱼香肉丝、辣子鸡丁等硬菜。您可以根据个人口味和食材准备选择合适的菜谱。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，可以询问专业人士或者查阅相关烹饪书籍。

家常硬菜菜谱大全的注意事项包括：

选材新鲜，保证菜品口感。

做法简单易学，能够快速上桌。

味道正宗，符合当地饮食习惯。

营养均衡，荤素搭配得当。

适合家庭烹饪工具，便于操作。

根据以上要求，下面推荐几道家常硬菜菜谱：

1. 红烧肉：选带皮五花肉，切块后冷水下锅，放入葱姜花椒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅中倒入适量油，下入白糖炒出糖色，放入五花肉块，烹入料酒生抽，加入葱姜八角盐炒匀。然后加入开水没过肉，小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁，出锅前再撒些葱花更佳。

2. 土豆炖牛肉：牛肉切块焯水后，放入砂锅中，加入葱姜料酒备用。土豆切块，青红椒切圈。炒锅内倒入适量油，放入土豆块煸炒一会儿，加入豆瓣酱炒香，再放入牛肉块，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油调味，最后加入适量清水大火烧开，转小火炖煮1个小时左右即可。

3. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、水淀粉腌制一会儿。胡萝卜、尖椒切丝，泡发好的木耳切丝。将葱姜蒜干辣椒炒香，放入肉丝炒熟备用。炒锅内倒入适量油，放入适量豆瓣酱炒香，加入葱姜末、木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒一会儿，再加入适量鱼香酱汁（生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、蚝油搅拌均匀）翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，根据实际情况调整烹饪时间，以保证菜品口感。同时也要注意营养搭配的均衡性，尽量做到荤素搭配得当。在制作过程中也要注意卫生问题，保证食材的清洁和厨房的卫生。最后在食用时也要注意适量原则，避免过量食用。

家常硬菜菜谱大全相关信息如下：

红烧肉。食材包括五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱、冰糖等。先将五花肉块用开水烫一下，沥干水，热锅放油，放入冰糖，小火慢慢熬煮，把五花肉炒上色，加入葱段、姜片、八角和料酒翻炒均匀，加入生抽、蚝油、少许老抽等调味料，翻炒均匀后加入土豆块等配菜，继续翻炒，最后加入水，大火烧开，小火慢慢煮至收汁即可。

清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道非常适合家常菜的硬菜，食材包括鲈鱼、葱、姜、红辣椒等。先将鲈鱼处理干净，用料酒和盐腌制10分钟，葱、姜、红辣椒切丝备用，将鲈鱼放入盘中，上面铺上葱、姜和红辣椒丝，锅中烧开水，放入鲈鱼蒸10分钟，出锅后撒上葱花，锅中热油，将热油淋在鱼身上即可。

土豆烧鸡。这道菜是一道家常炖菜，将鸡肉和土豆一起炖煮，营养丰富，味道鲜美。

番茄炒蛋。番茄炒蛋是一道非常简单又美味的家常菜，营养丰富，适合做家常硬菜。

红烧鸡腿。红烧鸡腿是很多人喜欢的一道家常菜，做法多种多样，比较简单易学。

此外还有炖排骨、炖猪蹄、鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁等硬菜菜谱。这些家常菜谱食材易得，做法也较为简单，适合新手操作。