家常鱼丸做法视频

以下是制作家常鱼丸的视频步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 将鲤鱼肉切成片，用刀剁成鱼蓉。

3. 向鱼蓉中加入一个鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和少量的水，用筷子顺时针搅拌。

4. 加入适量淀粉（或面粉），继续顺时针搅拌。

5. 将葱姜蒜和香菜切碎，待用。

6. 将清水倒入锅中，烧开，然后放入鱼蓉，用勺子搅拌，防止鱼蓉粘在一起。

7. 将鱼蓉挤成丸子，放入锅中，煮至鱼丸漂起，捞出备用。

8. 锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜爆香，加入鱼丸煸炒几下。

9. 加入适量盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅即可。

请注意，制作鱼丸时需注意火候和搅拌方式，以保证鱼丸口感鲜美。另外，口味和食材可能会因地区而异，请适当调整配方。

家常鱼丸做法视频注意事项：处理鱼肉时，一定要小心不要把鱼骨切段，否则会影响鱼丸口感；搅拌鱼肉时，一定要顺着一个方向搅拌，不能翻转搅拌；调制鱼蓉料时，注意按照比例添加盐、淀粉和水；做鱼丸时要保持水微开，中小火，用勺子刮起鱼蓉从高处倒入开水中，一个个鱼丸就出来了

具体步骤可以参考以下视频：

1. 准备一条大葱、一块生姜备用，把葱切段，生姜切片后剁成姜末。

2. 接下来处理鲈鱼，鲈鱼刺少肉质细腻，非常适合用来做鱼丸，将鲈鱼剁成细腻的鱼肉。

3. 将鱼肉用清水清洗干净之后沥水捞出来，放在盆中。

4. 把姜末倒进去，再放入一个鸡蛋清、加入少许的食盐、胡椒粉和料酒，充分地抓拌均匀。

5. 放入一小勺淀粉，继续顺着一个方向搅拌上劲。

6. 准备一根小香葱、和一把丸子模具，小葱清洗干净后切葱花。

7. 把葱花放入搅拌好的鱼肉中，再次充分地搅拌均匀。

8. 接下来就是下锅制作了，锅中水微开时挤入调好的鱼肉，用勺子刮起鱼蓉从高处倒入开水中，一个个鱼丸就出来了。

请注意，挤丸子的时候动作要慢一些，熟了之后要及时捞出。

以下是家常鱼丸做法视频的相关信息：

制作家常鱼丸的步骤：首先将鱼肉剁成肉泥，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽等搅拌上劲。再加入淀粉和花生油，再次搅拌均匀。然后用虎口挤出鱼丸，下锅用小火慢慢煮熟。

家常鱼丸的口感：鱼丸入口即化，十分鲜美。

家常鱼丸的制作难度：适合厨房新手，失败率低。

以上信息供您参考，制作过程中如有需要可参考专业烹饪书籍或询问有经验的人，希望以上信息对您有所帮助。