普通家常凉菜菜谱

普通家常凉菜菜谱可以参考以下几款：

拍黄瓜。把黄瓜用刀背拍扁，再切段，放盐杀一下水，放蒜末，生抽，醋，鸡精，香油，辣椒油，拌匀即可。

凉拌香椿。将香椿焯水后切段，放盐腌制一会，再放蒜末，生抽，醋，辣椒油拌匀即可。

凉拌木耳。将木耳泡发洗净，同花生米一起用油炸熟，加蒜蓉，生抽，醋，糖拌匀。

凉拌海带丝。将海带泡发洗净后切丝，焯一下再过凉水，控干水分后加蒜蓉，生抽，醋，辣椒油拌匀。

凉拌藕片。将莲藕切片洗净，热水焯熟后控干水分，加蒜末，生抽，醋，辣椒油拌匀。

凉拌豆皮。将豆皮切丝焯熟，加蒜末，生抽，醋，辣椒油拌匀即可。

此外，还有凉拌芦笋、凉拌莴笋、凉拌苦瓜等也是不错的选择。在制作时可以根据个人口味选择适当的调料，做出美味的家常凉菜。这些凉菜做法简单、食材常见，是不错的夏日开胃菜选择。

制作普通家常凉菜需要注意以下几点：

1. 食材选择：选择新鲜的食材，保证食材新鲜卫生。蔬菜类应选择颜色鲜艳、叶片鲜活的蔬菜；肉类应选择肉质有弹力、颜色鲜艳的肉类。

2. 制作方法：尽量减少焯水时间，以保持食材的原汁原味。蔬菜可以直接凉拌，而肉类则可以放入冰箱中冷冻一会再凉拌，口感更佳。加入蒜泥和醋可以杀菌，提升凉菜的口感。

3. 调料使用：常用的调料有生抽、醋、蒜泥、麻油、辣椒油等。调料的比例可以根据个人口味进行调整，一般而言，醋和生抽的比例在1:2比较合适。

4. 卫生安全：制作凉菜时要保证厨房的卫生，使用过的餐具和工具要清洗干净。此外，如果凉菜需要隔夜保存，要确保放入冰箱内冷藏，并尽快食用，以防变质。

5. 搭配平衡：凉菜应该与主食或其他菜肴搭配，以提供完整的膳食营养。

6. 适量原则：制作凉菜时要注意适量制作，不要过量，以免影响食欲。

以上是一些制作普通家常凉菜的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是一些普通家常凉菜菜谱的相关信息：

凉拌香椿：香椿、青红椒、香菜、熟花生碎、盐、生抽、醋、糖、芝麻酱。将香椿焯水后切碎，和青红椒丝、香菜一起拌匀，加入调味料即可。

凉拌苦瓜：苦瓜、熟花生碎、蒜末、辣椒丝或小米椒、白芝麻、醋、生抽、香油、凉开水。将苦瓜焯水后切丝，加入其他调料拌匀。

凉拌木耳：木耳、胡萝卜、葱蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油或辣椒粉（可不加）。将木耳泡发后焯水，再和胡萝卜丝等其他调料一起拌匀。

凉拌黄瓜：黄瓜、花生米、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、鸡精、糖。将黄瓜拍散后切段，加入其他调料拌匀。

凉拌海带丝：干海带、青红椒、蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。将海带泡发后焯水，再和青红椒等其他调料一起拌匀。

皮蛋豆腐：皮蛋、香菜末、蒜末、醋、生抽、香油、盐和白糖少许。这是一道非常简单的凉菜，口感清爽，适合夏天食用。

这些凉菜做法简单，营养丰富，适合日常食用。请注意，在制作凉菜时要注意卫生，确保食材干净，调味料也要适量使用，以免影响口感。