瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、泡红辣椒、花椒、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成瓦块状。用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱姜蒜切段，干辣椒和泡红辣椒切段，准备一些香菜备用。

3. 热锅凉油，将鱼块炸至酥黄。

4. 锅中留底油，放入花椒、泡红辣椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、少量清水烧开。

6. 放入炸好的鱼块，小火炖熟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的瓦块鱼。

瓦块鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，注意不要切断。

3. 切好的鱼用盐、料酒、葱段、姜片、蒜抹匀腌制入味（1小时以上）。

4. 葱、姜、蒜切碎，洋葱切丝。

5. 准备面粉和淀粉（比例为3：1）。

6. 鱼拍淀粉、沾面粉，把鱼裹成糊。

7. 锅中烧油，把鱼炸至金黄色捞出待用。

8. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9. 放入酱油、番茄酱、少许水炒匀。

10. 放入鱼和调料（盐、料酒、少许糖），翻炒均匀。

11. 加入少许水淀粉勾芡，不停翻动鱼块，使鱼块裹匀卤汁。

12. 倒入盘中，撒上香菜，即可食用。

注意事项包括：切鱼时刀口要均匀，以便鱼入味；炸鱼时油温要高，这样才能炸得脆；鱼要腌制入味，炸之前最好裹一层糊，这样更脆。在翻炒卤汁时，要注意卤汁的浓稠度，以裹匀鱼块为佳。另外，鱼肉营养丰富，富含蛋白质，可以温中益气，补中气，养脾胃。

如需了解更多关于瓦块鱼的信息，建议阅读烹饪书籍或请教专业人士。

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、八角、香叶、小茴香、花椒粒、清水、葱花、姜片、蒜茸、干辣椒丝。

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面打花刀，沾一层淀粉。

2. 锅里倒油，油热后下入鱼煎至两面金黄。

3. 葱姜蒜爆香，放入干辣椒，倒入料酒、糖、醋、盐、生抽、老抽、鸡精。

4. 倒入清水，放入八角、香叶、小茴香、花椒粒，汤汁烧开后，捞出料渣。

5. 放入鱼，转小火慢炖，把汤汁浇在鱼身上，再炖十分钟。

6. 汤汁浓稠后，出锅装盘。撒上葱花和干辣椒丝浇上热油即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。此外，不同人做可能会有些许差异，但大体上做法类似。