家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法如下：

原料：

- 五花肉

- 糯米

- 生姜

- 酱油

- 白糖

- 辣豆瓣酱

- 腐乳汁

- 红糖

- 桂皮

- 八角

- 草果

- 干辣椒

- 老抽

- 料酒

- 淀粉

- 青蒜叶或香菜

- 炒好的白米粉

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用老抽、料酒、淀粉腌制约20分钟。

2. 生姜切末，放入酱油、辣豆瓣酱、腐乳汁、白糖拌匀。

3. 炒锅加热后放入糯米炒至黄色，盛出备用。

4. 将炒好的糯米粉和切好的五花肉拌匀。

5. 在碗中放入桂皮、八角、草果，将五花肉整齐地放入碗中，并抹上混合好的酱料。

6. 将肉块覆盖上薄薄的一层面粉，腌制约30分钟。

7. 将肉块放入蒸锅中，大火蒸约45分钟。

8. 出锅后撒上青蒜叶或香菜即可享用。

注意事项：

1. 五花肉切块的大小可以根据个人喜好进行调整。

2. 糯米粉的用量以刚好覆盖住五花肉为佳，过多或过少都会影响口感。

3. 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢辣豆瓣酱，也可以用其他辣酱代替。

4. 蒸的时间要根据自家锅的情况而定，要观察碗中的汁液是否蒸出，以免糊掉。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常粉蒸肉的做法如下：

食材：五花肉、糯米、大米、酱油、腐乳、红糖、辣酱、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮

步骤：

1. 五花肉切薄片，加入酱油、腐乳、红糖、辣酱拌匀腌制。

2. 将糯米和大米按照1:3的比例混合，加入八角、花椒、桂皮翻炒至熟。

3. 将炒好的米放入研磨杯研磨成粉。

4. 葱姜蒜切末，加入五花肉和米粉中拌匀。

5. 将五花肉和米粉放入碗中，上锅蒸1小时。

6. 取出后撒上葱花，锅中烧油，浇在肉上即可。

注意事项：

1. 五花肉要切得薄一些，这样容易蒸熟也更好吃。

2. 米粉要磨得细腻一些，口感更好。

3. 腌制时腐乳的量可以根据个人口味调整，喜欢腐乳味道重的可以多加一些。

4. 蒸的时间要保证足够，否则肉质不够嫩。

5. 食材中的酱油、辣酱、葱姜蒜等可以根据个人口味调整。

6. 食材要现做，不要用剩饭来蒸肉，否则会影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常粉蒸肉的详细做法：

材料：

五花肉，400克，大米，适量，糯米，适量，白糖，适量，腐乳，适量，老抽，适量，生抽，适量，蒜米，适量，姜片，适量，豆瓣酱，适量，胡椒粉，适量，米粉（自磨），适量。

步骤：

1. 五花肉切薄片。

2. 大米和糯米混合洗净后浸泡一会儿（不用泡太久）。

3. 把五花肉片放入碗中，加入腐乳，豆瓣酱，老抽，生抽，蒜米，姜片。

4. 拌匀后腌制半小时以上。

5. 把浸泡好的大米放入料理机中打碎。

6. 打好的米粉加入少许白糖和胡椒粉拌匀。

7. 把腌制好的肉片裹上米粉。

8. 把裹好米粉的肉片放入蒸碗中铺平。

9. 盖上碗盖，大火蒸30-40分钟（根据肉片厚度决定）。

完成以上步骤后，美味的家常粉蒸肉就做好了。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。