家常虎皮蛋怎么做

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、大料、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖、盐。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出放入冷水中泡一下。

2. 煮好的鸡蛋去皮备用。

3. 锅内放油，放入桂皮、大料、香叶、冰糖，小火慢慢炒化。

4. 放入鸡蛋，小火煎至表面起皱，颜色金黄。

5. 放入干辣椒和酱油，盖上盖子焖2分钟。

6. 焖好的鸡蛋翻面，撒上葱花出锅。

这样就可以做出虎皮蛋啦，可以根据口味加一点盐。

家常虎皮蛋的注意事项如下：

1. 煮鸡蛋之前要将其表面清洗干净，避免细菌污染。

2. 煮蛋时应用中火，确保鸡蛋受热均匀。

3. 加入温水搅拌后，应盖好锅盖，避免蛋壳露出水面。

4. 炸鸡蛋时，油温应该适中，不宜过高或过低。

5. 鸡蛋炸制金黄时应及时捞出，避免炸过头。

6. 鸡蛋捞出后应沥干油，避免影响口感。

7. 烹饪时应注意火候，以免鸡蛋烧焦。

8. 鸡蛋壳可以一起煮，但需要提前清洗干净。

9. 虎皮鸡蛋的汤汁中含有很多油，热量也较高，食用时应当注意适量。

此外，根据家庭口味和饮食习惯，可以参考以下方法进行烹饪：

辅料：葱姜蒜、辣椒等切末，香菜切沫。调料：盐、味精、鸡精或特鲜1号、酱油、香油、色拉油。做法：将鸡蛋放入锅中用小火慢慢煮，待蛋内凝固后剥皮，放入油锅中炸至表面起皱成虎皮状捞出，沥油，放入碗中加入盐、味精、鸡精或特鲜1号、酱油、葱姜末、辣椒末、香油。将汤汁倒在鸡蛋上，再撒上香菜沫即可食用。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频获取更多信息。

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、油、盐、酱油、花椒、红辣椒、葱。

1. 将鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟捞出，放入冷水中泡一下，这样容易去皮。

2. 锅中倒油，加入少量盐，烧至八成热，放入鸡蛋，磕开蛋壳，中火炸至金黄。

3. 把炸好的鸡蛋捞出装盘，锅中留少许油，放入适量花椒和辣椒炒香，再放入鸡蛋，加少量盐、生抽调味，翻炒均匀。

4. 装盘，撒上葱花即可。

如果想要更详细的版型请看以下步骤：

1. 先将鸡蛋冷水下锅，烧开后改中火煮12分钟捞出，放凉水中泡一下，好剥皮。

2. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，敲入鸡蛋开始炸，待蛋白凝固，蛋黄出现裂纹后小火炸。

3. 炸到蛋白全部定型，蛋黄全部熟透，捞出放在厨房纸上吸走多余油分。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，加适量水和生抽、盐、鸡精烧开。

5. 倒入炸好的鸡蛋开始翻动，使鸡蛋能够均匀入味。

6. 汤汁收干后出锅装盘，撒上葱花即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据口味和需求自行调整。