家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，葱姜切段，香菇清洗干净。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡放入姜片、料酒，焯水捞出。

3. 锅中倒入热水没过鸡肉，放入姜片、葱段、红枣、香菇盖上锅盖用小火炖煮。

4. 煮开之后换中火炖至鸡肉能用筷子插入，鸡汤微开时，加入适量盐，鸡汤继续滚起来二十分钟即可关火出锅。

这样就可以做出美味的鸡汤啦！可以根据口味和需求调整做法。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮鸡汤就要选鲜嫩的鸡，最好选择老母鸡来做，老母鸡炖出来的鸡汤更鲜美。

清理。在炖鸡汤之前，一定要将鸡肉清洗干净，尤其是腹腔内的内脏，因为内脏有很重的腥味，清洗不干净会影响鸡汤的口感。

拔毛。在炖鸡汤之前，把鸡身上的毛拔干净，这也有助于提升鸡汤的口感。

冷水下锅。将鸡肉焯水最好也是冷水下锅，这样能把鸡肉中的血水全部煮出来，这样炖出来的鸡汤更香浓。

火候。炖鸡汤时应该先用大火将汤水煮沸，然后用小火慢慢熬炖，这样鸡汤更浓稠。

加水。在炖鸡汤的时候不能加冷水，否则会影响鸡汤的口感和味道。

调料。在炖鸡汤时，放入过多的调料会破坏鸡汤的原味，影响其口感。通常只放姜片、盐、鸡精、胡椒粉即可。

以上就是家常煮鸡汤时需要注意的一些要点。希望能帮到你。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮过程中，用勺子适当撇去浮油，油脂和杂质都要去除干净。同时，可加入一些调味料，如适量的盐、胡椒粉等，使鸡汤的味道更符合自己的口味。

5. 喝前过滤：鸡汤经过滤后，可得到清澈、金黄色的鸡汤，口感鲜美。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。