垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、蒜、姜、酱油、辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，蒜切末，生姜切末。

3. 热锅凉油，放入鱼块，正面煎6-7分钟，翻面再煎4-5分钟，捞出备用。

4. 锅中放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入豆豉炒香。

5. 倒入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精，放入鱼块，加水没过鱼块。

6. 中小火炖煮20分钟左右，最后汤汁浓稠即可。

7. 鱼炖好之后，捞出备用，将锅中的粉丝和蔬菜继续炖煮，收汁装盘。

8. 将鱼浇上汁即可食用。

注意：垮炖鱼的味道和口感取决于豆豉和酱油的香味，因此豆豉和酱油的用量要适中。同时，鱼要炖得汤汁浓稠才好吃。

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 锅中加水，将鱼块放入，加料酒和姜片去腥，煮开后捞出鱼块。

4. 锅中放适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5. 放入适量生抽、老抽、料酒、啤酒、白糖、香醋，略煮。

6. 将鱼块放入锅中，加适量水，水量刚没过鱼块。

7. 煮开后转小火，加盖炖煮20分钟左右。

8. 炖至汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼去鳞和去内脏时要小心，不要弄破苦胆，否则鱼会非常苦。

2. 煮鱼块时加入料酒和姜片可以有效地去除鱼的腥味，同时增加更多的香味。

3. 炖煮的过程中要加盖，可以使鱼更加入味。

4. 煮啤酒时要掌握好火候，不要煮糊了。

5. 最后的汤汁不要收得太干，要适当留一些，这样口感更好。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的垮炖鱼！

垮炖鱼的家常做法食材：鲤鱼一条（1斤半），葱，姜，蒜，4个辣椒（干的），糖，盐，料酒，味极鲜，适量醋

做法步骤：

1. 鱼收拾干净，两面打花刀抹上少许盐腌一会。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。

3. 锅中倒入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入适量料酒、味极鲜、醋和糖。

6. 倒入开水没过鱼，大火烧开，转小火慢炖。

7. 汤汁收浓，撒上香菜出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样炖起来不容易碎。

2. 炖鱼时要加开水，不要加冷水。

3. 干辣椒可以根据口味调整用量。

4. 炖煮过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样鱼肉更入味。