茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的段，用小勺在茄子中间挖一个坑，深度为茄子的一半。

2. 将猪肉剁成肉馅，将葱姜蒜剁成末，放入肉馅中，加入料酒、酱油、耗油、盐搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的肉馅填满茄子中间的坑。

4. 将填好肉馅的茄子放入热油中煎至表面微黄。

5. 加入没过茄子一半的水，加盖大火烧开，转小火煮约10分钟。

6. 转中火煮至汤汁浓稠即可出锅。

可以在煮的时候加入一些切碎的青椒和香菜提味，出锅后撒上香菜和葱花即可享用。

茄子酿肉是一道营养丰富的家常菜，茄子富含维生素，肉馅含有蛋白质和多种微量元素，适合作为家庭餐桌上的菜品。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的条茄，这种茄子做出来更贴合名字，更加软糯。

2. 酿肉时要小心糯米饭过湿，导致整块茄子都烂在锅里面。

3. 蒸的时候不要加盖，否则肉馅蒸的时候出的蒸汽容易沾在茄子上，影响茄子卖相和口感。

4. 肉馅要调好味，可以加入姜末去腥，这样吃起来更美味。

5. 茄子蒸好后，盘子里的酱汁不要倒掉，可以加水淀粉勾芡，再浇回茄子肉上。

6. 可以根据口味选择加入葱花或芝麻等调料。

7. 茄子蒸好后，应该立刻盛出装盘，保持茄子完整不散。

8. 糯米应该选用隔水蒸，这样糯米饭更加软糯。

在烹饪过程中，注意火候的掌握十分重要，可以根据个人口味适当调整，祝您用餐愉快。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子两根、猪肉馅适量、葱花适量、姜末少许、盐适量、鸡精少许、生抽一勺、老抽少许、蚝油少许、水淀粉适量、豆瓣酱少许、白糖少许。

制作方法：将茄子切成段，去蒂去皮，再将茄子段切成两半；猪肉馅加入盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟；将葱花、姜末、豆瓣酱、白糖、蚝油放入肉馅中拌匀；将肉馅用勺子填入茄子中，抹平；平底锅倒油，将填好肉的茄子平放入锅中，小火煎至肉馅变色；加入清水，水量刚好没过茄子的一半即可，加盖煮10分钟；大火收汁，装盘，再撒些葱花点缀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。