生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净。鱼身两面切花刀，用盐、料酒、生抽腌渍20分钟。

2. 锅烧热放少许油，油七成热时放入鱼。煎至两面金黄。

3. 把鱼翻面继续煎一下，这样鱼皮不容易粘一起，把鱼取出备用。

4. 锅里放少许油，加葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入约300ml清水，加适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，放入鱼煮约5分钟。

6. 加入青菜和煎过的腊肉，煮一分钟即可关火。

第二种做法：

1. 生鱼一条处理干净，鱼身两面切花刀，用盐、料酒、生抽腌渍20分钟。

2. 锅烧热放少许油，放入鱼煎至两面金黄，把鱼取出备用。

3. 锅内放入适量水，加入姜蒜葱烧开。

4. 加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入腌好的鱼片，中火蒸八分钟，不要打开锅盖，焖五分钟。

6. 撒上葱花，锅中烧开一些热油，淋在鱼身上即可。

以上就是生鱼的两种家常做法，您可以根据个人口味进行选择。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，烹调至五分熟为最佳，过熟的鱼肉会变得软烂，口感不佳。

2. 鱼肚和骨头里的血需要清洗干净，以去除土腥味。

3. 烹饪生鱼片时，加入适量的姜和蒜，能有效降低鱼腥味。

4. 鱼肉容易感染寄生虫，因此在处理生鱼的过程中要保证厨房的清洁卫生，刀具和砧板要用热水烫过。

5. 生鱼不宜食用过量，以免引起消化不良。

6. 体质过敏的人不宜吃生鱼。

7. 烹饪生鱼片时需注意卫生，保证所有食材和工具都是干净的。

8. 最好准备一份蘸料，这样可以增加生鱼的口感，并且可以平衡海鲜的寒性。

此外，不同的生鱼做法需要不同的烹饪时间和方式，要根据具体的烹饪方法来调整生鱼的烹饪时间。总体来说，生鱼的烹饪需要注意卫生和适量两个关键点。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、料酒以及生抽等食材，生鱼要选择鲜活的，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。将鱼处理干净，表面均匀涂抹上生姜和料酒，蒸8到10分钟左右，具体时间根据鱼的大小决定。蒸好以后将盘内的汤汁倒掉，丢掉姜葱，重新浇上适量的生抽，即可食用。

红烧生鱼。需要准备生鱼、酱油、食盐、白糖以及姜葱蒜等调味料。将生鱼煎至两面金黄，再加入调味料，放入一些姜丝、蒜末以及一些水烧开，最后加入食盐以及白糖，焖煮5到7分钟，最后加入葱花或者香菜即可。

鱼汤煮生鱼。需要准备生鱼、豆腐、蘑菇、青菜等食材，将生鱼煎至两面金黄，加入清水以及生姜，用中火慢炖加入适量的盐即可。

以上三种做法仅供参考，建议查阅专业烹饪书籍或观看相关烹饪视频，以了解更多关于生鱼做法的信息。