家常炖吊子的做法

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪头肉、豆角、土豆、面酱、酱油、糖、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、香油。

1. 将猪头清洗干净后，用镊子拔去猪毛，剔去骨头，将肉切成均匀的块状。

2. 锅中加入清水，将肉块凉水下锅，加入葱姜花椒煮开后，撇去浮沫，煮至肉变熟备用。

3. 豆角土豆清洗干净后切成段，锅中加水，将豆角和土豆焯水煮熟后，捞出备用。

4. 锅中加入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香，加入适量甜面酱炒香。

5. 将煮熟的肉块加入锅中翻炒上色，倒入适量料酒去腥。

6. 加入适量酱油提味，加入适量盐调味，加入适量水，水开后转小火炖煮。

7. 汤汁收干后，将豆角和土豆倒入锅中翻炒，临出锅时加入适量蒜末和香油。

家常炖吊子即完成。注意炖煮时要用中小火慢慢炖煮，才能让肉质更加软烂。以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整做法。

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪肚、猪肠、猪肝、姜、蒜、青蒜、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

1. 猪肚和猪肠用盐、淀粉和白醋浸泡并清洗干净。

2. 猪肝清洗干净后切片，并用料酒和盐腌制片刻。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜头炒香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入适量清水，调入生抽、老抽、盐、鸡精、少许白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 放入猪肚和猪肠，煮至沸腾后撇去浮沫。

6. 转为小火，炖煮约15-20分钟，让猪肚和猪肠充分吸收汤汁。

7. 加入切好的姜蒜，再放入肝片烫熟，煮沸后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肚和猪肠需要用盐、淀粉和白醋浸泡并清洗干净，以去除异味。

2. 猪肝在腌制和炖煮过程中，需要注意火候，以免煮过头或口感不佳。

3. 豆瓣酱和红油豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 建议使用砂锅或者铁锅炖煮，味道更佳。

5. 如果有时间和条件，建议先卤制一下猪肚和猪肠，这样炖煮出来的吊子会更加入味。

以上步骤供您参考，祝您制作过程顺利，口感鲜美。

家常炖吊子的做法相关信息如下：

原料：带肉猪头一口（含猪耳、猪舌）、猪肚、猪心、猪肺等，大料花椒粒、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、面酱等。

调料及配料：猪头肉、猪肚、猪心、猪肺等肉食，大料花椒粒、香叶、葱姜蒜等。

步骤：将备好的肉食洗净切好，放入锅中加水漫过；大火烧开，打去浮沫，放入大料花椒粒和香叶；加入适量葱姜蒜，改用微火炖焖；炖至肉烂，加盐、鸡精、白胡椒粉调好味即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。