家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的鸡块，姜片，桂圆肉，中火煮沸后撇去浮沫。

3. 放入香菇，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。

4. 放入红枣、枸杞、葱段，继续炖煮15分钟即可。

可以根据口味和食材调整做法，如果需要更多信息，可以咨询专业厨师或者查看烹饪书籍。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。炖鸡汤最好选用肉质细腻、脂肪较少的母鸡，因为公鸡本身火大，做出来的鸡汤会有些油。

选锅。炖鸡汤以砂锅为最佳选择，也可以用搪瓷或耐热的玻璃器皿代替。

处理鸡。鸡肉在炖之前最好能先用冷水浸泡2个小时左右，这样能去除血水，炖出来的汤会更清爽。

焯水。鸡肉放入冷水中加入少许料酒去腥，焯水后清洗干净。

炖汤的时间。炖鸡汤的时间不要过长也不要太短，一般需要1~1.5小时，这样才能将鸡肉的鲜味全部炖出来。注意，在炖汤的过程中，尽量不要往锅里加盐，否则会影响汤的风味。

加水。炖鸡汤时最好只加一次水，否则会影响鸡汤的浓度，导致汤不够鲜美。

火候。炖鸡汤一定要先用大火将汤煮开，再用小火慢炖。

放调料的时间。一般来说，为了使鸡肉更鲜嫩，我们会最后放盐，否则盐会使鸡肉里的蛋白质凝固，导致营养流失。通常盐在出锅前加入，而其他的调料如生姜、香葱等则可以在鸡肉炖到九分熟的时候放入。

以上就是家常炖鸡汤的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以炖出一锅美味的鸡汤了。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉块焯水去血水。

3. 加入姜片、香菇、红枣一同放入炖锅中。

4. 一次性加足水，用文火慢炖一个小时。

5. 加入适量盐，继续炖10分钟。

6. 将鸡汤盛出，加入香菜或者葱花提味即可。

此外，鸡汤还要注意：

1. 切记不要和韭菜、蒜苔、南瓜等食物同食。

2. 最好不要在鸡汤里加酱油等调色，保持原汁原味。

3. 感冒、急性胃炎和胆囊疾病的人不能喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，所以患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血者不宜喝鸡汤。

可以根据个人口味和需求进行调整，希望以上信息对您有所帮助。