家常腌糖蒜的做法

腌制家常糖蒜的步骤如下：

1. 准备新鲜的大蒜，剥去外皮，切去大蒜底部。

2. 将处理好的大蒜放入锅中，加入清水，加入一勺盐，浸泡半个小时，给大蒜杀菌消毒。

3. 大蒜沥干水分，晾干表面备用。

4. 准备一个容器，用热水煮一下消毒，然后擦干水分。

5. 准备白糖、红糖（或冰糖）按照2：1的比例放入容器内，加入纯净水搅拌均匀。

6. 放入晾干的大蒜，盖上盖子，密封保存。

7. 腌制过程中不用翻动，腌制期间放一次水将容器周围溢出的糖醋液擦干。

8. 一般腌制20天左右即可食用。

制作过程中，要确保大蒜无水分，否则会影响糖蒜的品质。另外，腌制容器最好用玻璃或瓷制品，不要使用塑料容器。保存时，也要避免塑料袋与腌制品接触。

家常腌糖蒜的步骤如下：

1. 准备好新鲜的大蒜，剥去外皮。

2. 切去最外层的大蒜叶，将大蒜分成一瓣一瓣的，晾晒至太阳下，晒干表面水分。

3. 将大蒜放入干净无油的大盆中，倒入白糖。用白糖腌制，是为了去除腌制过程中产生过多的水分，使腌制汁不浑浊。

4. 用干净的筷子翻拌均匀，使每颗大蒜都裹上白糖。

5. 准备一个干净无油的小坛子，将腌制好的大蒜装入，压实。

6. 盖好盖子，密封保存即可。

注意事项：

1. 腌制过程中不要沾油和生水，否则容易变质。

2. 腌制温度保持在0-10度之间最适宜，腌制一个月后可食用。

3. 每次取大蒜的时候，要用干净的筷子或者夹子，避免生水污染瓶内溶液。

此外，大蒜有杀菌的作用，腌制过程中会用到糖，糖有中和酸味的作用，还增加了大蒜的甜味。同时，腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐，这是正常的化学成分，通常不会危害健康。在食用前最好将糖蒜中的糖分充分消耗掉，或者在吃之前在白醋水中焯一下，以降低亚硝酸盐的含量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌糖蒜的做法如下：

食材：新鲜的大蒜 2500克、米醋 500克、白糖 500克。

步骤：

1. 将新鲜的大蒜外皮剥干净，内部有嫩的白色部分没有关系，但是顶部比较嫩的头部需要剪掉。

2. 将处理好的大蒜放入无油无水干净的盆子中，加入白糖。

3. 用手将白糖和大蒜拌匀，让白糖均匀的附着在蒜的表面。

4. 将米醋倒入锅中，加入少许水，再加入少许盐，大火烧开，将汤汁烧到冒小泡的状态，并煮一会儿，把浮沫去掉，再放入一些白糖，把火关火，待汤汁晾凉。

5. 将晾凉后的汤汁倒入装有蒜的盆子中，再次拌匀。

6. 用保鲜膜把盆子口盖上，把盆子放到温度稍高的地方，大概腌制5到7天即可食用。

注意事项：

1. 腌制糖蒜的过程中，所有器具无油无水。

2. 大概腌制5到7天，糖蒜就腌好可以食用了，如果喜欢口感稍微甜一些的，可以再多腌几天。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。