家常腌制豆角咸菜

以下是腌制豆角咸菜的家常做法：

1. 准备原料：豆角、胡萝卜、大蒜、生姜、青辣椒、粗粒盐。

2. 将豆角切段，胡萝卜切条，青辣椒大蒜切段。

3. 将切好的豆角焯水，煮5分钟左右至豆角熟，可以煮的时候加点盐。

4. 将焯好水的豆角捞出，晾干水分。

5. 将晾干水分的豆角，放入无油无水的玻璃瓶内。

6. 将准备好的配料：大蒜、生姜、粗粒盐、青辣椒、胡萝卜和胡萝卜用盐腌制半天。

7. 将腌制好的配料放入玻璃瓶内，再倒入一些香醋，用干净无水的勺子压实豆角等配菜，盖上盖子。

8. 将做好的咸菜放入冰箱冷藏保存，大约腌制一个星期左右就可以享用了。

注意：做咸菜过程中，所有器具必须确保无水无油，否则容易变质。

此外，可以根据个人口味调整配菜的比例。

腌制豆角咸菜需要注意以下几点：

1. 豆角需要去掉筋丝，并放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余的农药残留。

2. 腌制豆角咸菜最好选择密封性好的玻璃罐，并保证无油、无水。

3. 腌制豆角时不要放盐过量，按照比例进行腌制即可。

4. 注意温度，如果温度过高，可能会导致细菌滋生，影响豆角咸菜的口感和风味。

5. 腌制好的豆角咸菜最好放置一段时间再食用，以析出盐味。

6. 食用前需要将豆角咸菜清洗干净，避免细菌和杂质对身体健康造成影响。

另外，在腌制过程中，如果发现豆角颜色变红，说明豆角腌咸菜不新鲜，最好不要吃。同时，腌制豆角咸菜不宜过多，以免过量摄入亚硝酸盐，对身体造成危害。

总之，腌制豆角咸菜需要注意卫生、温度、时间等因素，以确保食品安全和健康。

家常腌制豆角咸菜是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

食材：长豆角、胡萝卜、蒜、盐、白酒、酱油、白糖

步骤：

1. 长豆角洗净后，切成小段，胡萝卜也切成相同大小的条状。

2. 蒜切末备用。

3. 将切好的豆角和胡萝卜放入容器中，加入适量白酒和盐，拌匀后腌制30分钟。

4. 将腌制好的豆角和胡萝卜稍微挤掉水分后，放入碗中备用。

5. 加入适量酱油、白糖和蒜末，再倒入适量凉白开，搅拌均匀。

6. 容器中铺一层保鲜膜，将豆角和胡萝卜腌菜放入容器中，盖上盖子密封保存即可。

小贴士：

1. 白酒的用量不宜过多，约1-2勺即可。

2. 酱油和白糖的用量可根据个人口味适量增减。

3. 容器需要选择密封性好的玻璃容器，并确保容器清洗干净后用开水烫一下晾干。

4. 腌制过程中需要挤掉豆角和胡萝卜的部分水分，以避免腌菜变质。

5. 豆角咸菜最好在两周内食用完，以保持最佳口感和卫生。

豆角咸菜是一种口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合搭配米饭或馒头食用。不过请注意，腌制食品含有较多的亚硝酸盐，不建议长期大量食用。