家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成粗条。放入盘中，喷入少许植物油，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热2分钟，取出备用。这样处理过的茄子在炸制时不容易吸油。

2. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱末、姜末和蒜片爆香。

3. 放入加热好的茄子，撒少许盐，撒少许五香粉，烹入酱油、料酒和白糖，再加入适量清水。

4. 翻炒均匀后，茄子变软后就可以出锅了。

茄子炸制的时候可以采用以下两种方法：

方法一：将裹匀淀粉的茄子直接放入6成热的油炸制，注意不要着急，慢慢炸至茄子变软呈金黄色即可捞出。

方法二：将裹匀淀粉的茄子装盘，然后放入八成热的油中走一遍，过油是为了防止待会炸糊。炸至金黄色后捞出备用，控油后装盘即可。

以上两种方法可根据自己的喜好选择。另外，茄子在炸制前不要沾水，因为沾水后的茄子会吸收更多的油，影响口感。希望这些步骤对你制作家常炸茄子有所帮助。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易入味。

2. 茄子表面不需要抹盐，直接切好就可以裹上调料。

3. 炸茄子的时候，需要复炸一次，这样茄子更加酥脆。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条状。

2. 蒜切末，葱切花，准备适量的姜末。碗中放入生抽、香醋、盐、白糖、葱花、姜末、少许的香油、花椒粉，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热至7成热，放入茄子条，炸至变软捞出，待油温升高后，复炸一次，捞出沥油。

4. 将炸好的茄子放入碗中，加入蒜末，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。

在制作过程中，可根据口味调整调料用量。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以沾上淀粉轻轻抖掉多余水分，或者用厨房纸巾擦干表面水分，这样可以减少吸油时间，更好地保持茄子的口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。