焖鲳鱼的家常做法

焖鲳鱼的家常做法如下：

食材：鲳鱼3条、姜1块、葱3根、糖1茶匙、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 鲳鱼洗净，两面打花刀，葱切段，姜拍碎。

2. 锅热放油，把花刀的一面先下锅煎，下锅后不要马上翻动，等花刀散了再翻面，否则鱼皮会粘在锅上。

3. 煎到两面金黄后盛出备用。

4. 锅里留底油，放入煎好的鱼，放姜葱段，加入适量的料酒，放入生抽，老抽，少许的糖，再加适量的水。

5. 大火到汤汁变红色，汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的焖鲳鱼了。

焖鲳鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲳鱼、姜、蒜、葱、白糖、生抽、蚝油、番茄酱等。

2. 将鲳鱼洗净，两面侧刀划出斜纹，这样制作出的鲳鱼比较入味。

3. 鲳鱼均匀抹上适量盐和料酒，腌制20分钟左右。

4. 将葱、姜、蒜切末备用。

5. 热锅加油，将鲳鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜翻炒出香味。

7. 加入番茄酱、适量白糖、适量蚝油、适量料酒、适量生抽，翻炒均匀。

8. 加入一碗水烧开，加入适量盐调味。

9. 放入鲳鱼，盖好锅盖，焖至汁水收干。

10. 将鲳鱼盛出备用，汁水收好后撒上葱花。

注意事项包括：鲳鱼要先用油煎至两面金黄，这样既可以去除鱼的腥味，又可以增加鱼的香味；焖煮汁可以选择使用家中常用的生抽、老抽，因为煎好的鲳鱼有油分，所以适量减少酱油的用量；煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上或者烧焦。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。

以下是焖鲳鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲳鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、油、盐。

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，姜切丝，蒜切末，葱切段，青红椒切圈。

2. 锅中烧油，将鲳鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，加入姜蒜炒香，加料酒，放入鲳鱼。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐，加适量水烧制5分钟。

5. 加入青红椒，收汁后装盘。

6. 倒入葱段，快速翻炒出香味。将葱段铺在鲳鱼上即可。

小贴士：煎鱼的时候要中小火，不要着急翻面，待小鱼定型不会轻易粘锅就可以翻面了。